即食鱼胶良好生产规范-征求意见稿.docx

T/CCAA36-2020X

Ⅱ

T/CASXXX—202X

ICS03.120.20

CCSA00

团体标准

T/CCAAXX—XXXX

即食鱼胶良好生产规范

GoodManufacturingPracticeforInstantFishMaws

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布

202X-XX-XX实施

中国认证认可协会发布

Ⅱ

T/CCAAXX-202X

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目次

TOC\o1-2\h\u目次 I

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4选址与厂区环境 1

4.1基本要求 1

4.2厂区环境 2

5厂房和车间 2

5.1基本要求 2

5.2设计和布局 2

6设施与设备 2

6.1基本要求 2

6.2设施 2

6.3设备 3

7卫生管理 4

7.1基本要求 4

7.2厂房及设施卫生管理 4

7.3食品加工人员卫生要求 4

7.4虫害控制 4

7.5废弃物处理 4

7.6工作服管理 4

8食品原料、食品添加剂和食品相关产品 5

8.1基本要求 5

8.2食品原料 5

8.3食品添加剂 6

8.4食品相关产品 6

9生产工艺流程及加工要求 6

9.1生产工艺流程 6

9.2加工要求 6

10生产过程的食品安全控制 7

10.1基本要求 7

10.2产品污染风险控制 7

10.3生物污染的控制 7

10.4化学污染的控制 7

10.5物理污染的控制 8

10.6包装 8

11标签 8

12检验 8

12.1基本要求 8

12.2其他要求 8

13食品的贮存和运输 9

13.1基本要求 9

13.2贮存要求 9

13.3装卸要求 9

13.4运输要求 9

14产品召回管理 9

14.1基本要求 10

14.2其他要求 10

15培训 10

15.1基本要求 10

15.2其他要求 10

16管理制度和人员 10

16.1基本要求 10

16.2其他要求 10

17记录和文件管理 10

17.1基本要求 10

17.2其他要求 11

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国认证认可协会提出并归口。

本文件起草单位：XXX等。

本文件主要起草人：XXX等。

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即食鱼胶良好生产规范

范围

本文件规定了即食鱼胶产品加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理要求。

本文件适用于即食鱼胶产品的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB50073洁净厂房设计规范

术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鱼胶fishmaw

又称花胶，是以鱼鳔为原料，经过清洗、干燥等工艺制成的干制品。

3.2

即食鱼胶instantfishmaw

又称即食花胶，是以鱼胶（花胶）为原料，经预处理、称量，添加或不添加水、糖、奶或谷物等辅料进行调配、灌装、密封、杀菌、冷却、外包装等工序制成的即食产品。

选址与厂区环境

基本要求

应符合GB14881相关