活米的营养吃法.doc

活米的营养吃法

活米的营养吃法

营养活米的吃法：

1、在蒸煮活米之前，至少泡四个小时。活米浸泡以后，口感变软，营养素得到激发。

2、在蒸活米时，加入黄豆，可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时，激发营养，目的都是催芽。再加入活米进行蒸煮。重点，活米蒸煮之前要浸泡，才能激发营养，利于吸收。

3、吃活米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。

4、其实，用点小技巧就能把活米煮得柔软好吃。把活米用水浸泡一天(冬天需要两天)，再放入蒸锅中蒸30分钟，最后再放入电锅中煮。这样煮出来的活米比白米饭还好吃，且保留最多的营养价值。

蒸煮方法：

第一洗米，要轻、要快。米不要过度搓洗，只要轻轻地洗一两次就好了，并应赶快把洗米水倒掉，以免米粒的营养素流失到水中。

第二浸米，煮饭前一定要浸泡三四小时，也可以浸过夜。浸米是要让米粒充分吸收水分，否则烧出来的饭外面熟软、心里生硬。然后直接用浸米的水煮饭，可减少维生素的损失。不管是浸米、洗米或煮饭用的水，都请用过滤水，以免自来水中的氯，破坏米中的维生素B群。?

第三加水，煮饭所加的水量，也是影响米饭好不好吃的主要因素之一。活米如果经过充分地浸泡，吸足了水分，那么加水量约比米量多一二成就可以了，就是一杯米约加1又10分之1到1又5分之1的水。

第四焖饭，饭煮好后，不要迫不及待地掀开锅盖，要用余热焖饭10分钟以上，让米饭表面多余的水分一部分被蒸发、一部分被吸收进米饭内部，这样能使米饭松软有韧性。如果马上把锅盖掀开，温度骤然下降，米粒表面水气就太多，里面却变得较硬，口感就会差很多。

另外还可以“添油加醋”，煮饭时加一点油，可以使煮出来的米饭颗颗晶莹、粒粒光泽。做寿司、

活米茶因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内的宿便，预防大肠、直肠及结肠癌

各种煮粥吃法：

南瓜粥

一、活米可以做成糙米南瓜粥。

二、食材：

主料：南瓜100g、活米20g

辅料：燕麦30g

三、步骤：

1.首先将南瓜切成小块。

2.活米泡水三十分钟。

3.在高压锅中倒入活米、洗净的燕麦、南瓜，加入小半锅清水，按下煮粥模式，静待出锅即可。

五谷活米粥：

原料

活米50克、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克

配料

白糖10颗

做法

1.将活米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

（注：活米不要洗太多次，以免营养成分流失，宜轻轻清洗一或两次）

2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有活米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

3.待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

五豆补益活米粥：

五豆补益活米粥，主料为活米，辅料为黑豆,赤小豆,大豆,眉豆,绿豆熬制成的粥。此粥营养丰富，富含多种人体需要元素。

主料：

活米(100克)

辅料：

黑豆(50克)?赤小豆(50克)?大豆(50克)?眉豆(50克)?绿豆(50克)

制作工艺

1.将五种豆类分别淘洗干净。

2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

3.红豆、眉豆、绿豆、活米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。

5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。

食谱相克

黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

首乌百合粥?：

功用

活米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力;活米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症;活米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

基本资料

工艺:煮

口味:原本味

主料:活米(100克)辅料:百合(干)(25克)?何首乌(20克)黄精(20克)白果(干)(10克)枣(干)(15克)

调料:蜂蜜(30克)

类别:养颜美容调理春季养生调理健脾开胃调理便秘调理高脂血症调理

制作工艺

1.?何首乌、黄精均洗净，放入纱布袋中包好;活米洗净，用冷水浸泡4小时，捞出沥干水分。

2.百