超市营运流程经典模板.docVIP

营运区操作

（一）营运须知

一、问题商品处理

1、问题商品就是不能销售商品：如受损、肮脏、过期条码不清、无条码等等；

2、撤离全部问题商品；

3、不要把自己全部不愿意买商品陈列于货架上；

二、工具使用规则

1、工具使用完后请放回原处；

2、补货前要先清洁货架；

3、工具若有损坏应通知主管或维修人员；

三、保持货架排列整齐

1、整齐货架、良好商品陈列等于用户满意；

2、用户不轻易拿取商品等于降低商品销售量；

四、商品补货时所放位置

1、店前：将卡板和箱子尽可能靠近货架以利于补货；

2、开店后：保持走道通畅，以方便用户拿取商品；

五、货架陈列规则

1、遵守陈列设计，货架若有缺货时不可用其它商品替换；

2、随时保持陈列丰满；

3、对于食品类商品应做到优异先出；

4、全部产品全部需注意产品保质期限，是否符合政府法规；

六、拆箱方法

1、使用美工刀，注意不要割破商品，使用后应立即收回刀片，避免发生危险；

2、避免将散装商品存放仓库，仓库只能存放整箱商品；

3、退货商品应存放在指定位置；

4、在补第二箱商品时应先把第一箱空箱拆掉，并放在指定位置，不可和垃圾存放在一起；

七、补货规则

1、优先补满空货架

2、如有多出商品不可任意改变排面数量（不得占用其它商品排面）；

3、补货时若有剩下请放在货架顶端；

4、准备当初货量即货架上卖掉数量；

5、准备晚上→白班人员准备；

6、准备第二天货量→晚班需补满货架方可下班；

7、若有商品需叠放在卡板上需注意商品和人安全，必需时可使用封口胶捆紧以免商品掉下危害商品和人安全；

八、怎样维持货架整齐和良好商品卖相

1、随时保持货架和走道整齐；

2、从用户角度来检验卖场有没有任何可改善之处；

九、遵照价格牌标准

1、一个商品等于一个价格牌或标签；

2、商品标签应放在商品左下角，箭头在价格牌右边；

3、价格牌价格等于条码价格；

4、促销牌放在价格牌右边，箭头放在促销牌右边；

十、和用户关系

1、对于用户→避免缺货，使其轻易选择→使用户得到尊重；

2、对于商场→避免缺货可提升销量→提升商场整体形象。

（二）营运主管工作职责

营运主管是整个商场支柱，营运主管是否有效地完成她应有职责，是整个商场顺利进行确保。

一、满足用户需求

1、满货架，无缺货2、卖场整齐3、价格廉价4、季节性商品

5、快讯

二、团体精神

1、职员2、培训3、双向沟通4、控制和计划

三、商品

1、销售量控制2、库存控制3、商品数量控制4、商品陈列

5、怎样行动6、严格检验商品收货和退货

四、成功五大原因

1、完善行动计划2、周密事前准备3、掌握控制全局4、立即调整工作方向

5、事后检讨

五、工作目标

美观整齐环境、真诚友善接待、正确无误价格、优良完善设施、高度稳定商品。

（三）营运主管工作步骤

一、开店前

1、和职员一起工作并检验职员出勤情况，当有职员休假时应统筹分配工作。

2、检验货架是否丰满，和是否立即更换好促销商品并补满货架（前一天完成或必需完成）。

3、检验职员着装是否符合标准。

4、随时检验或帮忙职员工作。

二、开店前10分钟

1、检验卖场通道是否通畅；

2、检验货物是否满陈列；

3、将缺货商品在开店后准备催货和订货；

4、检验商品条码、价格和DM海报（POP）是否有遗漏或错误，并立即处理；

5、依工作表检验职员是否完成工作；

6、检验食品品质，鲜度及保质期限。

7、每日检验10个关键敏感商品。

三、开店后

1、清点人数并安排其工作；

2、帮助职员安排仓库整理，处理已到货而未处理之商品；

3、确定已确实检验库存量；

4、帮助及训练职员正确工作方法；

5、检验订单是否已传给厂商；

6、确定退货商口已整理好并遵照退货程序；

7、中午前检验已到货商品是否已处理；

8、下午上班检验卖场是否满陈列整齐；

9、确定验收单正确无误；

10、检验天天报表及损耗汇报。

四、下班前

1、检验卖场，仓库是否整齐，卖场货架是否陈列丰满；

2、计划、分配晚上及明天工作；

3、做好交接班工作。

五、每七天工作

1、和职员一起做市调并上报经理；

2、培训职员做好补货、仓库管理、控制和检验库存、清洁工作；

3、促销期间分析订货量和销售量差异，进价和售价是否合理，厂商配合度，有没有缺货。

六、每个月工作

1、打印销量表，分析中低销量商品，并提出行动计划；

2、计划下月促销活动，参与促销工作并准备广告商品上台面；

3、检验电脑库存和实际库存差异并修正；

4、讨论卖场陈列修正及促销区计划；

5