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员??堂运营管理?案(精选5篇)
员??堂运营管理?案(精选5篇)
为了确定?作或事情顺利开展，常常需要预先制定?案，?案具有可操作性和可?性的特点。那么问题来了，?案应该怎么写？以下是?编为?家收集的员??堂运营管理?案(精选5篇)，欢迎阅读
与收藏。
员??堂运营管理?案1
餐厅是学?进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫?，是保证学?正常进餐和学??品卫?安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫?管理制度：
1、?堂?作?员必须?体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进??堂。
2、?堂?作?员必须保证?堂的卫?，灶台、操作台等不得有积尘，地?必须保持?净，不得有积灰。
3、?堂的炊具?完后必须当?清洗?净并消毒，并做到放物有序。
4、?堂的餐具?过?次后，必须?洗洁精清洗?净并消毒后才能重复使?。
5、?堂的?作?员，不得让其他教师和外来?员进??堂。
6、因执周教师的渎职和疏忽?意?造成的卫?安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当?活
津贴、扣发年终?标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。
7、对库存各种物品，??品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。
8、帐物相符，即要求库存商品帐，?库、出库记录同实物相符。
9、库内各种物品的保管符合要求。?熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。
10、在质量问题的物品，??品不?库。
11、物品的出库坚持先?先出的原则。
员??堂运营管理?案2
1、就餐管理
外来客?就餐，需经公司办公室发客餐单，?堂?能接纳；
?特殊情况，?堂要保证按时开饭，就餐?员应遵守就餐时间；
员?就餐完毕须将剩余饭菜倒?泔?桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、?品卫?管理
剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，?泥沙杂物，?霉烂变质，杜绝?物中毒；
各类?品应分类存放，主副?品、原辅料(待加??品)、成品分开存放，?品不得与杂物混放，
防??品交叉污染；
?堂?作?员要按防疫要求，必须每年进??次?体检查，不合格者?律不准上岗；
保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁?垢，摆放整齐，地??油污、?味、?杂物。
3、设备管理
炊事设备等要建?管理帐?，明确保管?员责任，加强维护，保证设备使?完好；
加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、?常?作管理
严把进货验收关，?品及原材料采购必须??以上，采购的?品原辅料须经主管?员验收合格?可
使?或?库，并经主管?员在清单上签字备查。
每?制作?堂收?报表，须保持收?平衡，并上报主管部们；
?堂?作?员必须履?本岗位职责，?作时间?律按规定穿戴?作服、?作帽；遵守各项规章制
度，以优质服务为宗旨，完成各项?作任务。
员??堂运营管理?案3
学校?堂关系到师?的?体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校?堂管理?
作，提?学校?堂管理?平，按照《xx》、《xx》和《xx》等要求，特制定此实施?案。
?、实施学校?堂精细化管理的?的
通过实施学校?堂精细化管理，进?步提?学校?堂监督管理的整体?平。有效预防学校集体?物
中毒事故的发?，学??堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学?服务。
?、实施学校?堂精细化管理的内容
(?)健全管理机制，强化?作责任。
学校建?和完善?堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校?堂管理?作负总责，是学校?堂
管理?作的第?责任?，要建?第?责任?为组长，分管副校长、总务主任和?堂管理?员组成的?堂
管理?作领导?组，全?负责学校?堂的卫?安全与管理?作，其具体职责是：
校长
全?负责学校?堂管理?作。
分管副校长
1、具体负责学校?堂管理?作。
2、制定?堂管理制度，审核师?进餐?谱。
3、负责?堂?品质量卫?的监督管理。
4、?堂承包管理事项。
总务主任
1、具体抓?堂的?产及?堂?品卫?安全。
2、组织师?进餐，抓进餐服务质量。
3、认定聘请??，负责组织?堂管理员及??培训。
4、审核?堂采购。
5、抓常规记录，建??堂管理档案。
承包责任?
1、全?负责?堂采购?作。
2、配合总务主任抓?堂管理。
3、验收登记采购的原材料。
4、全?负责?堂?产服务管理。
5、组织?产队伍，负责??管理。
(?)体现公益服务，确定运作模式。
?堂由学校管理，采?个?承包、集体订餐运作模式，学校控制其盈利，协调好学?、承包?间关
系，不断提?饭菜质量。
1、学校对?堂全?管理，主要由分管?堂?作的副校长、总务主任、全权负责。
2、?堂采购要履?采购和保管职责。采购的原材料先由学校验货后，再登记?库。
3、学校?堂所有?作?员必须?体健康，持证上岗。
4、??必须明确??的职责，严格按照?谱表组织
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