食品行业的质量安全控制策略.ppt

食品安全舆论引导的策略与方法食品安全舆论引导策略坚持正确的舆论导向及时回应社会关切加强食品安全宣传食品安全舆论引导方法利用多种媒体渠道进行宣传开展食品安全科普活动提高消费者对食品安全的认知水平食品安全社会监督鼓励消费者参与食品安全监督加强食品安全信息公开提高食品安全监管效能食品安全信息参与消费者积极参与食品安全信息传播消费者关注食品安全政策动态消费者提高食品安全素养食品安全信息的社会监督与参与谢谢观看THANKYOUFORWATCHINGDOCS食品行业质量安全控制策略DOCS可编辑文档DOCS食品行业质量安全现状及挑战01当前食品行业质量安全问题的表现形式食品添加剂滥用超量使用食品添加剂使用非法食品添加剂食品添加剂标识不清食品污染物问题农产品中的重金属污染食品生产过程中的有害物残留食品包装材料中的有害物质迁移食品掺假问题掺假原料生产食品掺假食品以次充好食品掺假手段隐蔽生产企业质量意识淡薄过度追求经济效益质量管理体系不完善缺乏专业技术人员监管体系不健全监管力度不足监管手段落后监管信息不透明法规标准滞后法规标准不完善法规标准执行不力法规标准与国际接轨不足食品质量安全问题的主要原因食品质量安全问题对社会和经济的影响对社会的影响损害消费者健康降低社会信任度影响社会稳定对经济的影响损害食品行业形象影响食品国际贸易增加社会治理成本食品质量安全控制的基本原则和方法02预防为主原则加强食品生产全过程控制防范食品质量安全风险提高食品质量安全水平01风险管理原则风险评估与风险控制相结合及时识别和处置食品安全隐患保障食品质量安全02可追溯性原则建立食品安全信息追溯体系确保食品质量安全信息可追溯保护消费者权益03食品质量安全控制的基本原则标准化管理制定和实施食品安全标准加强食品生产过程标准化管理提高食品质量安全水平危害分析与关键控制点（HACCP）建立HACCP管理体系分析和控制食品生产过程中的潜在风险保障食品质量安全质量管理体系（ISO9001）建立和完善质量管理体系加强食品生产过程质量控制提高食品质量安全水平食品质量安全控制的基本方法高效、准确的检测技术非破坏性检测技术实时、在线检测技术检测技术的发展信息技术的应用食品安全信息追溯系统食品安全监管信息平台食品安全风险评估与预警系统生物技术的应用食品中有害物质的检测与去除食品保鲜与防腐技术食品发酵与酶工程食品质量安全控制技术的应用??????食品生产过程中的质量安全控制策略03原料采购质量控制选择合格的供应商加强对原料的质量把关建立长期稳定的合作关系原料储存质量控制合理的原料储存条件防止原料变质和交叉污染定期检查原料质量原料采购与储存环节的质量控制生产加工环节的质量控制生产工艺质量控制严格执行生产工艺规程优化生产工艺参数提高生产效率生产环境质量控制良好的生产环境卫生条件定期清洁和消毒生产设备加强员工个人卫生管理包装材料质量控制选择符合食品安全标准的包装材料加强对包装材料的检测优化包装设计和工艺储运条件控制合理的储运温度和湿度防止食品受污染和变质定期检查储运设备包装与储运环节的质量控制食品流通环节的质量安全控制策略04流通环节温度控制合理的运输和储存温度防止食品受热和冷冻损伤提高食品品质流通环节卫生控制良好的卫生环境定期清洁和消毒流通设备加强员工个人卫生管理食品流通环节的质量控制要点食品冷链物流与保鲜技术冷链物流技术发展高效、节能的冷链物流设备先进的冷链物流技术冷链物流信息追溯系统保鲜技术发展先进的食品保鲜技术食品保鲜包装材料食品保鲜与防腐剂的应用食品销售环节的质量控制销售场所卫生管理良好的销售环境卫生条件定期清洁和消毒销售设备加强员工个人卫生管理销售环节质量控制严格执行食品销售操作规程优化销售环节管理提高食品质量安全水平食品监管与食品安全法规05食品监管体系构建建立健全食品监管机构完善食品监管制度加强食品监管队伍建设食品监管体系运行严格执行食品安全法规加强食品安全监管力度提高食品安全监管效能食品监管体系的构建与运行食品安全法规与标准食品安全法规制定完善食品安全法规体系严格食品安全法规执行保障食品安全权益食品安全标准制定完善食品安全标准体系加强食品安全标准宣传和实施提高食品安全水平食品安全风险评估建立食品安全风险评估体系-定期开展食品安全风险评估及时采取风险防控措施食品安全预警机制建立食品安全预