食品添加剂的合理使用.ppt

食品添加剂的创新与发展食品添加剂的创新与发展开发新型食品添加剂提高食品添加剂的安全性降低食品添加剂的使用成本食品添加剂的绿色生产与可持续发展食品添加剂的绿色生产与可持续发展发展绿色食品添加剂促进食品工业的可持续发展保护生态环境食品添加剂的智能包装与智能化应用食品添加剂的智能包装与智能化应用发展智能包装技术提高食品添加剂的使用效率保障食品安全DOCS谢谢观看THANKYOUFORWATCHINGDOCS可编辑文档DOCS食品添加剂的合理使用食品添加剂的基本概念及其分类01食品添加剂是指在食品制造过程中添加的化学物质用于改善食品的品质提高食品的口感和外观延长食品的保质期食品添加剂的作用增强食品的稳定性和抗氧化性调整食品的口感和色泽保持食品的新鲜度食品添加剂的定义及其作用0102按食品添加剂的功能分类防腐剂：延长食品保质期抗氧化剂：防止食品氧化变质着色剂：改善食品色泽调味剂：调整食品口感增稠剂：增加食品稠度乳化剂：改善食品质地按食品添加剂的来源分类天然食品添加剂：来源于天然食材合成食品添加剂：通过化学合成食品添加剂的分类方法食品添加剂的使用现状全球食品添加剂市场规模2019年约为2000亿美元预计2025年将达到2500亿美元食品添加剂使用分布亚洲地区使用量最大欧洲和北美地区使用较为规范食品添加剂的安全性评估02食品添加剂的毒性评估食品添加剂的毒性分级A级：无毒B级：低毒性C级：中等毒性D级：高毒性食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）ADI：在一定时间内摄入对人体安全无害的量通过动物实验和人体试验确定食品添加剂残留量的标准国家食品安全标准行业食品安全标准食品添加剂残留量的检测方法高效液相色谱法（HPLC）气相色谱法（GC）质谱法（MS）食品添加剂的残留量控制食品添加剂的长期安全性研究食品添加剂的长期毒性研究长期摄入食品添加剂的安全性评估食品添加剂的潜在致癌、致畸、致突变风险食品添加剂的代谢动力学研究食品添加剂在人体内的吸收、分布、代谢和排泄过程食品添加剂的合理使用原则03食品添加剂使用量的确定根据食品生产工艺和配方参考相关食品安全标准食品添加剂使用量的控制严格控制食品添加剂的使用量避免食品添加剂的滥用食品添加剂使用量的控制食品添加剂使用范围的限制食品添加剂的使用范围遵循相关食品安全标准遵循食品生产工艺和配方食品添加剂使用范围的限制不得超范围使用食品添加剂不得使用非食品添加剂替代食品添加剂食品添加剂使用时的注意事项食品添加剂使用时的注意事项遵循食品添加剂的使用原则注意食品添加剂的贮存和运输条件注意食品添加剂的使用禁忌食品添加剂的滥用及其危害04食品添加剂的滥用现象食品添加剂的滥用现象超量使用食品添加剂非法使用食品添加剂使用劣质食品添加剂食品添加剂滥用的危害食品添加剂滥用的危害损害消费者健康破坏食品市场秩序影响食品品质和安全食品添加剂滥用的防范措施食品添加剂滥用的防范措施加强食品添加剂的监管提高消费者对食品添加剂的认识加大对违法行为的处罚力度食品添加剂的法律法规及监管05食品添加剂的法律法规体系国家食品安全法律法规行业食品安全法律法规食品添加剂的法律法规修订及时修订和完善法律法规适应食品工业发展的需要食品添加剂的法律法规体系食品添加剂的监管措施食品安全监管部门的监管食品企业的自律监管食品添加剂的监管力度加大监管力度严厉打击违法行为食品添加剂的监管措施食品添加剂的国际合作与交流食品添加剂的国际合作与交流参与国际食品安全组织加强国际间的合作与交流食品添加剂的国际标准遵循国际标准提高我国食品添加剂的国际地位食品添加剂在食品工业中的应用实例06食品添加剂在糕点制品中的应用糕点制品中常用的食品添加剂防腐剂：延长糕点保质期抗氧化剂：防止糕点氧化变质着色剂：改善糕点色泽调味剂：调整糕点口感增稠剂：增加糕点稠度乳化剂：改善糕点质地食品添加剂在饮料制品中的应用饮料制品中常用的食品添加剂防腐剂：延长饮料保质期抗氧化剂：防止饮料氧化变质着色剂：改善饮料色泽调味剂：调整饮料口感增稠剂：增加饮料稠度乳化剂：改善饮料质地食品添加剂在肉类制品中的应用肉制品中常用的食品添加剂防腐剂：延长肉制品保质期抗氧化剂：防止肉制品氧化变质着色剂：改善肉制品色泽调味剂：调整肉制品口感增稠剂：增加肉制品稠度乳化剂：改善肉制品质地食品添加剂的未来发展趋势07