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菜籽蛋白深加工技术及综合利用.docVIP

菜籽蛋白深加工技术及综合利用.doc

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    文档内容总结如下菜籽蛋白是一种植物蛋白，具有较高的营养价值氮基酸的含量和组成与粮食及农业组织FAO和世界卫生组织WHO推荐的模型蛋白相似菜籽蛋白通过一系列物理修饰，化学改性，酶修饰和工程基因修饰等手段进行加工，提取并广泛应用在食品工业动物饲料饲料添加剂等领域随着科技的发展和研究的深入，菜籽蛋白的应用范围越来越广泛，未来发展前景广阔

    PAGE8

    菜籽蛋白深加工技术及综合利用

    摘要

    油菜籽蛋白是一种植物蛋白，具有很高的营养价值。氨基酸的含量和组成与粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的模型蛋白相似。根据菜籽蛋白加工技术的最新研究和应用及其综合应用，总结了菜籽蛋白修饰技术的物理修饰，化学改性，酶修饰和工程基因修饰等研究进展。综述了菜籽蛋白在食品工业中的应用现状，最后，人们对菜籽蛋白的研究和应用前景进行了展望。

    关键词：菜籽蛋白；深加工；综合利用；改性；功能性质

    目录TOC\o1-3\h\z\u

    一、绪论 1

    （一）研究背景 1

    （二）研究意义 1

    二、菜籽蛋白提取

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