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相关法律和法规
解放军309医院营养科张晔
内容
《食品安全法》
《营养改善工作管理办法》
营养改善工作管理办法
•
卫生部8月12日正式出台《营养改善工作管
理办法》。
•管理办法将自20109月1日起施行
营养改善工作管理办法
•营养改善工作：指为改善居民营养状况而
开展的预防和控制营养缺乏、营养过剩和
营养相关疾病等工作
营养改善工作管理办法
•
1、卫生行政部门应当经常组织开展多种形式的营养
宣传教育，推广《中国居民膳食指南》，帮助居民形
成符合营养要求的饮食习惯以及健康的生活方式；疾
病预防控制机构、医疗机构、大专院校、科研院所、
营养学会等单位从事营养工作的专业部门及人员应当
提供科学实用、通俗易懂的营养与健康知识；鼓励新
闻、出版、文化、广播、电影、电视等媒体开展营养
宣传教育，但应当科学、准确、严谨，严禁用错误和
不实的营养信息误导和欺骗公众。
营养改善工作管理办法
•2、应当把营养改善工作纳入公共卫生范围，采取
综合措施，普及营养知识，倡导营养理念，改善营
养状况。卫生部根据公共卫生问题、人群营养状况
和经济社会发展水平，制定全国营养改善工作计划、
营养标准和指南，并定期发布我国居民营养状况报
告。医院应当加强临床营养工作，有条件的应当建
立临床营养科室。
营养改善工作管理办法
•3、国家建立营养监测制度，对居民膳食状况、营
养改善效果以及营养相关疾病进行监测。营养监测
应当包括下列内容：不同人群的食物摄入、膳食结
构变化状况；宏量营养素、微量营养素的营养状况；
蛋白质－能量营养不良、贫血、钙缺乏、维生素Ａ
缺乏等状况；超重、肥胖及营养相关疾病状况等。
营养改善工作管理办法
•4、餐饮服务单位、集体供餐单位应当结合经营业
务，对从事餐饮工作的人员加强岗位营养业务培
训，并定期进行检查、考核。
营养改善工作管理办法
•5、营养指导工作应当面向公众，以预防营养相
关疾病为目标，重点是营养缺乏与营养过剩的人
群。营养指导工作应当包括下列内容：
•
（1）有关营养知识的咨询；
•
（2）营养状况的评价；
•
（3）膳食搭配和摄入量的建议；
•
（4）强化食品和营养素补充剂选择的建议；
•
（5）食物营养标签的使用；
•
（6）其他营养指导服务
食品安全法
•20096月1日正式出台《食品安全法》
•食品卫生法同时废止
食品安全法
•食品卫生法更加关注食品外在的东西，即
是否卫生干净，而食品安全法规定的是食
品吃了以后产生的潜在危害
食品安全法
•1、食品免检成历史名词
新法第六十条规定，食品安全监督管理部门对食
品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政
管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定
期或者不定期的抽样检验。不收取检验费和其他
任何费用。
食品安全法
•2、明星代言要担责
新法第五十五条规定，社会团体或者其他组织、
个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者
的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担
连带责任。
食品安全法
•3、食品添加剂目录外的不能用
新法从第四十三到第四十八条规范了食品添加剂
的生产和应用，食品添加剂应当在技术上确有必
要且经过风险评估证明安全可靠;不得在食品生产
中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危
害人体健康的物质。
食品安全法
•4、保健食品宣传不得涉及治疗功能
新法第五十一条规定：具有
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