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本科考试：2023旅游(酒店治理)真题模拟及
答案(1)
共156道题
1、菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在〔〕〔多项选择题〕
顾客购置菜肴的工具
餐厅销售菜肴的工具
餐饮经营治理的工具
厨师技能考核的工具试题答案：A,B,C,D
2、某酒店选购一宗颖的鱼、肉、禽类原料，应贮存于〔〕。〔单项选择题〕
阴凉贮存库
冷藏库
冷冻库
干货库试题答案：B
3、“主题餐厅”属于〔〕。〔单项选择题〕
餐饮经营创
餐饮治理创
餐饮效劳创
餐饮产品创试题答案：D
4、坐落交通便利的风景名胜地区或名山和秀水四周的是〔〕。〔单项选择题〕
商务饭店
度假饭店
长住饭店
汽车饭店试题答案：B
5、〔〕
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