餐饮服务食品安全操作规范[2023年].docx

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餐饮效劳食品安全操作标准

(国食药监食[2023]395号)

第一章总则

第一条为加强餐饮效劳食品安全治理，标准餐饮效劳经营行为，保障消费者饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮效劳许可治理方法》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》等

法律、法规、规章的规定，制定本标准。

其次条本标准适用于餐饮效劳供给者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中心厨房等。

第三条餐饮效劳供给者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。

第四条鼓舞餐饮效劳供给者建立和实施先进的食品安全治理体系，不断提高餐饮效劳食

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