餐饮服务专业技能知识100题.docx

餐饮效劳专业技能学问100题

一、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？

1、准时带客人到离门口较近、便利入坐、便利效劳的位子；

2、供给必要的帮助，如搀扶、帮助推车、拿物品等；

3、不要谈论或投以奇异的眼光；

4、不管客人就座或离席，都要留神帮助客人挪动椅子。二、客人宠爱的包厢，正好已被预定，怎么办？

1、向客人致歉、礼貌地告知客人此包厢已预定；

2、给客人安排其它比较舒适的包厢；

3、提示客人，请客人下次提前预定。

三、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？1、把客人带到远离通道的地方；

2、马上为小孩取一张儿童椅；

3、摆易破损的餐具、杯具、花瓶时，留意不要将其靠近桌沿；送饮料效劳时