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餐厅工作效劳标准及标准
2023年12月
目录
一、食品安全治理 1
〔一〕
〔二〕
〔三〕
建立全程质量监控体系，确保食品安全 1
建立食品安全检查制度 3
建立食品安全突发大事处理预案 3
二、卫生治理 4
〔一〕
〔二〕
〔三〕
〔四〕
餐厅环境卫生治理 4
餐具及操作间卫生治理 4
食品储存卫生治理 5
餐厅效劳人员安康治理 5
三、设备治理 6
四、档案资料治理 6
〔一〕
〔二〕
〔三〕
〔四〕
食品安全档案治理 6
设备档案治理 7
治理表单填写标准 7
文档保存标准 8
五、着装、行为及语言标准 8
〔一〕
〔二〕
〔三〕
着装标准 8
行为标准 8
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