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2023年08月中国科学院上海生命科学研究院生物化学与细胞生物学研究所分子细胞卓越中心杨巍维组公开招聘研究助理1人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解
一、单选题(共400题)
1、新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃,其溶菌酶活性降低至加热前的50%。但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样。因此,对酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。
??以下哪项如果属实,最能削弱上述论证?______
A.用微波或传统热源将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全丧失
B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加
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