凉拌黄瓜新（五年级综合实践课件）.pptx

凉拌黄瓜

一、播放儿歌，情景导入。二、探究方法，完善过程。三、学生交流，动手实践。四、展示作品，自我评价。五、总结收获，拓展延伸。

蔬菜歌编曲：刘宇/李天梦演唱：张芝睿红红的萝卜是甜甜哒绿绿的菠菜很美味呀黄黄的玉米有一些头发还有土豆经常见到它粉粉的番茄会有点酸青青的冬瓜它圆圆哒白白的莲藕开出荷花还有苦瓜不要嫌弃它蔬菜们排好队啦会陪我一起长大挥一挥手做好朋友吧要谢谢农民伯伯辛辛苦苦照顾它所以别浪费啦蔬菜们排好队啦会陪我一起长大挥一挥手做好朋友吧我想要吃得饱饱

蔬菜歌我会乖乖的听话不让妈妈再操心啦红红的萝卜是甜甜哒绿绿的菠菜很美味呀黄黄的玉米有一些头发还有土豆经常见到它粉粉的番茄会有点酸青青的冬瓜它圆圆哒白白的莲藕开出荷花还有苦瓜不要嫌弃它蔬菜们排好队啦会陪我一起长大挥一挥手做好朋友吧要谢谢农民伯伯辛辛苦苦照顾它所以别浪费啦蔬菜们排好队啦会陪我一起长大挥一挥手做好朋友吧我想要吃得饱饱我会乖乖的听话不让妈妈再操心啦

蔬菜有很高的营养价值（它含有人体所需要的大量的维生素)。常言道:三天不吃青。两眼冒金星。所以我们要多吃蔬菜。有益健康，蔬菜是我餐桌上必不可少的菜肴。你们在家经常吃哪些蔬菜﹖

探究制作过程我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全。那我们先来想一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢﹖仔细想--想。学生讨论:我们需要的材料。

探究制作过程（一）)凉拌拍黄瓜主料:黄瓜调料:黄瓜2根，蒜4-6瓣，食盐1/2小勺，白糖1/3小勺，米醋1小勺,酱油1小勺,芝麻油少许,菜刀,砧板等。

探究制作过程(凉拌拍黄瓜)（1）用流水将黄瓜冲洗干净,去掉头部和尾部。（2）将黄瓜拍成小块,放入盘中备用。（3）将大蒜捣蒜泥和调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁。2-3滴芝麻油,然后将蒜泥与调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁。（4）将制作好的酱汁淋在黄瓜上,拌匀即可。

探究制作过程(凉拌拍黄瓜)

探究制作过程(二)黄瓜拌木耳工具和材料:水发黑木耳1小碗，黄瓜2根，红辣椒1个，蒜3瓣，酱油1小勺，陈醋2小勺，芝麻油1小勺，食盐和白糖少许，菜刀，砧板等。

探究制作过程（黄瓜拌木耳）(1）将泡发好的黑木耳洗净，掰成小片。放人沸水中焯一下，捞出立即过一遍凉开水，晾凉。(2）用流水将黄瓜冲洗干净,拍松,切成块。

探究制作过程（黄瓜拌木耳）(3）将黄瓜与黑木耳混合。(4）用刀面将蒜瓣拍碎，再剁成细小的蒜末儿，加入酱油、陈醋、芝麻油、少许食盐和白糖,拌成蒜香酱汁。(5）将蒜香酱汁淋人黄瓜和黑木耳中，拌匀。也可根据个人的口味喜好撒上切碎的红辣椒末儿。

探究制作过程（黄瓜拌木耳）

探究制作过程现在我们学习了两种凉拌黄瓜的做法，想不想亲自动手试试?现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，制作一道美味一—凉拌黄瓜。

展示评价每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点，再请老师和同学们品尝，评价一下各组制作的菜品刀工怎么样，色泽是不是鲜亮，味道是不是咸淡适宜，并提出合理的建议，最后投票选出你最喜欢的菜品。

总结收获，拓展延伸中国美食文化博大精深，本节课，我们只学会了两种凉拌黄瓜的做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去探究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦!