（正式版）-B-T 42173-2022 发芽糙米.docxVIP

ICS67.060

CCSX11

中华人民共和国国家标准GB/T42173—2022

发芽糙米

Germinatedbrownrice

2022-12-30发布

2023-07-01实施

国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

发布

I

GB/T42173—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。

本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、黑龙江省五常金禾米业有限责任公司、安徽燕之坊食品有限公司、南京财经大学、南京农业大学、湖南粮老大全谷物食品有限公司、安徽省农业科学

院农产品加工研究所、黑龙江省农业科学院食品加工研究所、南京远望富硒农产品有限责任公司。

本文件主要起草人：谭斌、刘明、田晓红、方勇、张丽球、刘艳香、吴娜娜、顾振新、蒋天物、刘超、卢淑雯、

翟小童、李云辉、王仪峰、吴建苏。

1

GB/T42173—2022

发芽糙米

1范围

本文件规定了发芽糙米的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装、储存和运输等。

本文件适用于以稻谷或糙米(包括紫米、红米等)为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的

全谷物糙米产品。

本文件不适用于鲜湿发芽糙米。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1350稻谷

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T17109粮食销售包装

GB/T18810糙米

JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米

NY/T2890稻米中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法

3术语和定义

GB/T18810界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发芽糙米germinatedbrownrice;sproutedbrownrice

以稻谷或糙米(包括紫米、红米等)为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米

产品。

3.2

杂质impurities;uselessmaterial

除米粒之外的其他物质。

注：包括筛下物、无机杂质、有机杂质。通过直径为1.5mm圆孔筛的物质为筛下物；泥土、沙石、砖瓦块及其他无

机物为无机杂质；无食用价值的糙米粒及糙米以外的其他有机物质为有机杂质。

2

GB/T42173—2022

[来源：GB/T18810—2002,3.11,有修改]

3.3

不完善粒defectivekernel

受到损伤但尚有食用价值的米粒。

注：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、霉变粒。颗粒未成熟、不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒为未熟粒；被虫蛀食并伤及胚或胚乳的颗粒为虫蚀粒；糙米胚或胚乳有病斑的颗粒为病斑粒；粒面有霉变点，胚或胚乳变色的颗粒为

霉变粒。

[来源：GB/T18810—2002,3.10,有修改]

4原料要求

4.1稻谷：应符合GB1350的规定。

4.2糙米：应符合GB/T18810的规定。

4.3生产用水：应符合GB5749的规定。

5质量要求

5.1质量指标

发芽糙米质量指标应符合表1的规定。

表1发芽糙米质量指标

项目

质量指标

色泽

具有发芽糙米固有的颜色和光泽

气味

具有发芽糙米固有的气味

杂质含量/%

≤0.20

不完善粒含量/%

≤7.0

碎米含量/%

≤7.0

黄粒米含量/%

≤1.0

y-氨基丁酸含量(以干基计)/(mg/kg)

≥130

水分含量/%

≤14.5

5.2净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》。

6检验方法

6.1色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。

6.2杂质、不完善