微生物的纯培养（粮食微生物课件）.pptx

名词解释;分类;操作步骤;将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红

在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞

将试管口通过火焰

将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液

将试管通过火焰，并塞上棉花

左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三到五条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养基。

灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线，重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。

将平板倒置放入培养箱中培养。;谢谢！;一、遗传变异的物质基础;1928年，Griffith进行了以下几组实验：

动物实验

对小鼠注射活R菌或死S菌————小鼠存活

对小鼠注射活S菌————————小鼠死亡

对小鼠注射活R菌和热死S菌———小鼠死亡

抽取心血分离活的S菌

;细菌培养实验

热死S菌—————不生长

活R菌—————长出R菌

热死S菌+活R菌—————长出大量R菌和10-6S菌;①加S菌DNA

②加S菌DNA及DNA酶以外的酶

③加S菌的DNA和DNA酶

④加S菌的RNA

⑤加S菌的蛋白质

⑥加S菌的荚膜多糖;（二）噬菌体感染实验;（三）植物病毒的重建实验;选用TMV和霍氏车前花叶病毒（HRV），分别拆分取得各自的RNA和蛋白质，将两种RNA分别与对方的蛋白质外壳重建形成两种杂合病毒：

（1）RNA（TMV）-蛋白质（HRV）

（2）RNA（HRV）-蛋白质（TMV）

用两种杂合病毒感染寄主：

（1）表现TMV的典型症状病分离到正常TMV粒子

（2）表现HRV的典型症状病分离到正常HRV粒子。

上述结果说明，在RNA病毒中，遗传的物质基础也是核酸。;1、基因突变的类型

;基因突变类型;2、突变的特点

a.不对应性：突变的性状与突变原因之间无直接的对应关（变量试验、涂布试验、平板影印培养试验）

b.自发性：突变可以在没有人为诱变因素处理下自发地产生。

c.稀有性：突变率低且稳定。

d.独立性：各种突变独立发生，不会互相影响。

e.可诱发性：诱变剂可提高突变率。

f.稳定性：变异性??稳定可遗传。

g.可逆性：原始的野生基因到变异株的突变称为正向突变，相反的过程则称为回复突变或回变。;THANKS;;1、自然界突变菌种的分离筛选

采样：采集以土壤为主

增值培养：以便增加分离的概率

纯种分离：有稀释分离法、划线分离法、组织分离法

纯种分离法：取菌种一半进行菌种鉴定

生产性能测定：采取与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶进行小型发酵试验以求得合适于工业生产的菌种

;2、诱变育种;;THANKS;

;;几种常用菌种保藏方法的比较;2、微生物的退化与复壮;食品微生物菌种衰退现象和原因;防止菌种衰退的方法;菌种的复壮措施;THANKS