《花生生物毒素控制技术规程》编制说明.pdf

一、任务来源

本任务来源于2019年农业农村部绿色循环优质高效项目：“正阳花生绿色循环

优质高效项目（标准化与质量管理）”，由河南省正阳县农业农村局发布政府招标。

该项目任务要完成研究构建完整的花生产业链标准体系，并在标准化基地建设、花生

品种、品质改进，生产设施、示范技术、产品质量管理、花生加工、病虫害统防统治、

绿色防控、生物防治等、电子商务交易标准等方面，新制定一系列体现正阳花生产业

水平和质量的花生产品区域品牌、检测方法等企业标准、地方标准或团体标准。通过

驻马店市地方标准申请立项，我们于2020年8月，组织编制了《花生生物毒素控制

技术规程》驻马店市地方标准。

二、目的意义

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，花生及其制品的安全问题也愈来愈

引起人们的重视。花生是最易被黄曲霉污染的粮食之一，近年来，花生及其制品的安

全事件多次曝光，影响了人们对花生安全消费信心。花生是河南省重要的油料作物，

种植区域主要集中在驻马店，本市已形成正阳、汝南、确山、泌阳南部四大县花生集

中生产产区，花生种植面积均在40万亩以上，面积和产量占全市的80%，形成了区域

化、集聚化发展的格局，其中正阳县花生面积170万亩以上，总产3.2亿kg，生产面

积和产量均居全国第一大县地位。近两年大力推广高油酸花生品种，2019年高油酸花

生面积42.1万亩，良种推广覆盖率达到95%以上，是国内生产珍珠豆型花生生产规模

最大、产品最集中的产区。本市花生产区花生产品连年经农业农村部农产品检验中心

检测，农药残留、重金属和黄曲霉素含量均低于国家标准要求，具备生产优质花生的

优良生态环境。

生物毒素具有较高的生物毒性，污染了真菌毒素和微藻毒素等的食品，对大众健

康会造成极大危害。真菌毒素的毒性、致癌性对人类、动物均造成严重的危害。据联

合国粮农组织(FAO)统计，全球25%的花生受黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀

菌烯醇等真菌毒素污染，霉变损失达总产量1.5%～3.0%。

经大量研究及实践经验表明，真菌毒素是影响花生质量安全的主要因素，花生作

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物中的真菌霉素等都已经证明是地区性肝癌、胃癌、食道癌的主要诱导物质。花生在

田间和贮藏期间极易受真菌毒素的污染，包括黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭

曲霉毒素等，其中黄曲霉毒素(aflatoxin，简称AFT)污染最重，以黄曲霉毒素B1

的检出率和污染水平最高。花生真菌毒素的污染控制贯穿从播种、开花一直到收获和

储运销的全过程。黄曲霉毒素(aflatoxin，简称AFT)是目前发现的毒性最强的致癌

物质，其毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比强致癌物二甲基亚硝胺的75倍；脱

氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)也是一种具有很强细胞毒性、胚胎毒性、一定致畸性、弱致

癌性的真菌毒素；赭曲霉毒素(OAT)是由曲霉菌、绿青霉等产生的一类毒素。

三、花生生物毒素标准现状

目前，国内关于花生的标准有很多，比较系统的从花生种植、机械化生产、质量

等级、收获储运、包装等各个环节上进行了规定，在花生质量控制指标中，生物毒素

是一项重要指标，但是鲜少有关于花生生物毒素检测的标准。粮食局发布了针对粮食

中真菌毒素等检测方法标准，如《LS/T6133-2018粮油检验主要谷物中16种真菌

毒素的测定液相色谱-串联质谱法》，但是并不包含花生在内。农业部发布了专门对

花生黄曲霉毒素控制及检测抽样的标准，如《NY/T3106-2017花生黄曲霉毒素检测

抽样技术规程》、《NY/T2308-2013花生黄曲霉毒素污染控制技术规程》等，但是

黄曲霉毒素仅仅是生物毒素中的其中一种。所以，通过制定《花生生物毒素控制技术

规程》，可以通过有效方法来对花生生物毒素进行控制，除了黄曲霉毒素之外，此标

准还针对其他生物毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、赭曲霉毒素(OAT)进行污染

控制技术手段，通过有效的方法，控制花生生物毒素限量值，保证花生质量安全，促

进国民健康，也有利于促进驻马店市花生产业发展。

四、编制过程

1、成立编制工作小组（2020年4月20日——2020年4月30日）

自立项以来，正阳县农业农村局成立了编制工作小组，朱朝彬任组长，席兴军任

项目办公室负责人组织相关工作人员起草，聘请相关领域专家汤丰收（河南省农业科

学院经济作物研究所）、张奇（中国农科院油料所）、雷永（中国农科院油料所）、