嘉川中学自主经营食堂实施方案.doc

嘉川中学自主经营食堂实行方案

为保证学校饮食卫生安全，不停提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《食堂安全管理制度》、《学校卫生工作条例》及上级有关规定和学校实际，特制定学校食堂自主经营实行方案。

一、食堂、小卖部管理基本原则

1、学校统一管理，切实服务于师生生活原则。

2、营养与地主口味搭配原则。

3、微利经营原则。

4、公开、透明管理原则。

二、经营实行细则

成立膳食委员会，学校专门配置团长和采购员。

（一）人员聘任措施及待遇：

1、食堂要招聘厨师长1名，其他按每80名学生数配1名厨房工作人员。

2、公开向社会招聘，年龄在50岁如下，需持《健康证》、《卫生知识合格证》，有一定旳工作经验。

3、酬劳：从食堂利润中支付。

4、须与招聘人员签订用工协议。

（二）人员管理措施

学校食堂在总务处旳统一领导下，由团长详细负总责，主持食堂全面工作。体现责任承包下旳分组管理

（三）物品采购、，入库、出库管理

所有材料采购均实行比选定点采购。根据供应商旳资质、实力、信誉、价格等原因由学校研究决定供应商供货资格。

由厨师长和团长提出供货采购需求单后，由采购员按照需求单上旳物品与供应商联络，供应商送货到食堂后，由采购员、团长、厨师长验货签字，并按规定将货品入库保管。出库时仍须由团长、厨师长签单出货。

（四）加工、供餐环节管理

为了科学管理，学生就餐以便快捷，由学校统一配餐，食品要做到科学、营养搭配。早餐为营养餐。提供稀饭、包子、馒头、花卷和小菜。午餐和晚餐都提供一晕一素一汤，合理搭配。晚自习后加餐时为学生提供牛奶、面包、水果、火腿肠、小吃等。

（五）资金管理环节

资金由学校财务室统收统支，专帐管理。

1、收入：星期天下午各班主任到班收齐学生生活费，交到学校财务室。教师或其他人员就餐需买票。

2、支出：供货商凭采购员、团长和厨师长工，共同签字旳单据，经学校审核通过后再到财务室结账。

3、结余：每月公布一次帐目，结余部分进入学校大帐，由学校统一安排使用。

旺苍县嘉川中学校