营养与饮食的科学搭配科普知识.ppt

营养与饮食的科学搭配科普知识DOCS可编辑文档DOCS营养基础知识及重要性01碳水化合物提供能量，维持生命活动构成细胞和组织，维持正常生理功能储存能量，以备不时之需蛋白质构成细胞和组织，维持正常生理功能提供能量，维持生命活动参与生理调节，如酶的合成和激素的分泌脂肪提供能量，维持生命活动构成细胞和组织，维持正常生理功能储存能量，保护内脏器官维生素参与生理调节，如酶的合成和激素的分泌维持正常生理功能，如抗氧化和免疫功能促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康矿物质参与细胞内生物酶的合成和激活维持正常生理功能，如酸碱平衡和神经传导参与骨骼、牙齿的构成和维持营养素的分类与作用能量供给维持生命活动，如呼吸、心跳、生长等提供能量，进行体育锻炼和日常活动储存能量，以备不时之需热量计算基础代谢率（BMR）计算：根据年龄、性别、体重和身高计算总能量消耗（TEE）计算：根据基础代谢率、运动量和能量储存需求计算每日热量摄入建议：根据总能量消耗和能量平衡原则制定能量供给与热量计算营养素的需求与摄入建议营养素需求碳水化合物：占总热量的55%~65%蛋白质：占总热量的10%~15%脂肪：占总热量的20%~30%维生素和矿物质需求维生素：每日推荐摄入量（RDA）根据年龄、性别和生理状况制定矿物质：每日推荐摄入量（RDA）根据年龄、性别和生理状况制定摄入建议合理搭配食物，保证营养素的均衡摄入适量增加富含纤维的食物，促进肠道健康注意饮食多样化，避免单一食物摄入过量食物的选择与搭配技巧02食物成分分析碳水化合物：主要包括淀粉、糖类、纤维等蛋白质：主要包括氨基酸、肽、蛋白质等脂肪：主要包括饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪等维生素：主要包括维生素A、维生素C、维生素D等矿物质：主要包括钙、磷、铁、锌等营养价值评估营养密度：单位质量食物中所含营养素的量能量密度：单位质量食物中所含能量的量营养价值指数：综合考虑营养密度和能量密度的指标食物的成分分析与营养价值评估合理搭配食物，提高营养价值搭配原则食物种类多样化，保证营养素的均衡摄入适量增加富含纤维的食物，促进肠道健康注意蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率搭配技巧谷物与豆类搭配，提高蛋白质和纤维的摄入动物性食物与植物性食物搭配，提高营养成分的互补作用高能量食物与低能量食物搭配，保持能量摄入的平衡食物的相克与适宜搭配食物的相克某些食物之间的营养成分可能相互影响，导致吸收不良某些食物之间的化学物质可能发生不良反应，影响健康食物的适宜搭配高蛋白食物与蔬菜搭配，提高蛋白质的利用率高纤维食物与谷物搭配，促进肠道健康适量摄入坚果，提高不饱和脂肪酸的摄入营养与饮食的科学搭配原则03平衡膳食食物种类多样化，保证营养素的均衡摄入适量增加富含纤维的食物，促进肠道健康注意饮食多样化，避免单一食物摄入过量营养素合理分配碳水化合物：占总热量的55%~65%蛋白质：占总热量的10%~15%脂肪：占总热量的20%~30%平衡膳食与营养素的合理分配膳食结构的优化与调整膳食结构优化合理搭配谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、奶类等食物保证营养素的均衡摄入，提高食物的营养价值注重食物的多样性，避免单一食物摄入过量膳食结构调整根据个人年龄、性别、体重、身高和生理状况调整膳食结构根据运动量、生活习惯等因素调整能量摄入和营养素分配饮食个性化原则根据个人年龄、性别、体重、身高和生理状况制定饮食计划根据个人运动量、生活习惯等因素调整能量摄入和营养素分配注重食物的多样性，避免单一食物摄入过量饮食个性化方法平衡膳食法：根据膳食指南和营养需求制定饮食计划营养密度法：选择高营养密度食物，保证营养素的均衡摄入食物交换法：根据个人口味和饮食习惯调整食物种类和摄入量饮食个性化的原则与方法特殊人群的营养与饮食搭配04儿童与青少年的营养需求与饮食搭配营养需求充足的能量和营养素，保证生长发育和身体活动适量的蛋白质、钙、铁等营养素，促进骨骼、肌肉和神经系统发育饮食搭配合理搭配谷物、豆类、肉类、蔬菜、水果等食物保证营养素的均衡摄入，提高食物的营养价值注重食物的多样性，避免单一食物摄入过量营养需求充足的能量和营养素，保证孕妇和胎儿的健康适量的蛋白质、钙、铁等营养素，促进胎儿骨骼、肌肉和神经系统发育适量的叶酸、碘等营养素，预防神经管缺陷和甲状腺功能减退饮食搭配合理搭配谷物、豆类、肉类、蔬菜、水果等食物保证营养素的均衡摄入，提高食物的营养价值注重食物的多样性，避免单一食物摄入过量孕妇与哺乳期妇女的营养需求与饮食搭配老年人与特殊疾