营养与健康的关系.ppt

营养与健康的关系DOCS可编辑文档DOCS营养的基本概念与重要性01营养是指人体从外界摄取食物和饮料以满足生命活动所需的能量和营养素维持生长、发育、生殖和健康的需要营养分为三大类：宏量营养素、微量营养素和功能性营养素宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物微量营养素：维生素、矿物质功能性营养素：膳食纤维、水营养的定义及其分类营养物质主要来源于食物和饮料植物性食物：谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果等动物性食物：肉类、鱼类、奶制品、蛋类等食物的加工、烹饪和储存方式会影响营养素的含量和吸收合理烹饪：蒸、煮、炖、炒等合理储存：避免长时间暴露在高温、潮湿环境中营养物质的主要来源营养是维持生命活动的基本条件提供能量：蛋白质、脂肪、碳水化合物维持生长、发育：蛋白质、矿物质、维生素调节生理功能：维生素、矿物质、膳食纤维营养与免疫力、抵抗力密切相关充足的营养素摄入有助于提高免疫力营养素缺乏容易导致疾病发生营养对人体健康的作用营养素与人体健康的关系02蛋白质与人体健康的关系蛋白质是生命活动的基本物质构成细胞和组织：肌肉、骨骼、皮肤、毛发等调节生理功能：酶、激素、抗体等蛋白质摄入不足或过量对人体健康的影响缺乏蛋白质：生长发育受阻、免疫力下降、肌肉萎缩等蛋白质过量：肾脏负担加重、肝脏损伤、心血管疾病风险增加等脂肪是重要的能量来源提供能量：每克脂肪提供9千卡能量储存能量：脂肪组织储存能量脂肪摄入不足或过量对人体健康的影响缺乏脂肪：生长发育受阻、免疫力下降、皮肤干燥等脂肪过量：肥胖、心血管疾病风险增加、肝脏损伤等脂肪与人体健康的关系碳水化合物是人体最主要的能量来源提供能量：每克碳水化合物提供4千卡能量维持大脑功能：葡萄糖是大脑能量的主要来源碳水化合物摄入不足或过量对人体健康的影响缺乏碳水化合物：低血糖、疲劳、免疫力下降等碳水化合物过量：肥胖、糖尿病、心血管疾病风险增加等碳水化合物与人体健康的关系营养素的摄入与需求03人体对营养素的需求量因年龄、性别、体重、生理状态等因素而异婴幼儿、儿童、青少年：蛋白质、矿物质、维生素需求较高孕妇、哺乳期妇女：蛋白质、钙、铁需求较高老年人：蛋白质、钙、维生素D需求较高推荐膳食营养素摄入量（RDA）国家卫生健康委员会发布针对不同年龄、性别、体重、生理状态的人群制定人体对营养素的需求量营养素摄入过少与过多的影响营养素摄入过少的影响生长发育受阻、免疫力下降、疾病发生风险增加营养不良、贫血、佝偻病等营养素摄入过多的影响肥胖、心血管疾病风险增加、肝脏损伤等消化功能紊乱、便秘、腹泻等推荐膳食营养素摄入量推荐膳食营养素摄入量（RDA）国家卫生健康委员会发布针对不同年龄、性别、体重、生理状态的人群制定RDA的参考值每人每日所需能量：2000-2500千卡每人每日所需蛋白质：60-80克每人每日所需脂肪：50-80克每人每日所需碳水化合物：300-500克营养与健康问题的关联04营养不良是指由于营养素摄入不足或不合理导致的疾病蛋白质-能量营养不良：生长发育受阻、免疫力下降、消瘦等微量营养素营养不良：贫血、佝偻病、口腔溃疡等营养不良与疾病的关系营养不良是许多疾病的诱因或加重因素营养不良导致免疫功能下降，易感染疾病营养不良与疾病的关系营养过剩是指由于营养素摄入过多导致的疾病肥胖：心血管疾病、糖尿病、高血压等风险增加脂肪肝：肝脏损伤、肝硬化等风险增加营养过剩与疾病的关系营养过剩是许多疾病的诱因或加重因素营养过剩导致代谢功能紊乱，易发生疾病营养过剩与疾病的关系膳食结构与慢性疾病的关系膳食结构是指食物种类和数量的构成比例合理膳食结构：多样化、适量、均衡不合理膳食结构：单一、过量、不均衡膳食结构与慢性疾病的关系合理膳食结构有助于预防慢性疾病不合理膳食结构是慢性疾病的重要危险因素营养与健康的教育与指导05营养教育的意义与目标营养教育的意义提高公众对营养与健康关系的认识普及营养知识，提高营养素养促进合理膳食，预防疾病营养教育的目标培养科学饮食习惯提高营养素摄入水平降低慢性疾病发病率营养指导的原则平衡膳食：多样化、适量、均衡个性化指导：根据个人年龄、性别、体重、生理状态等因素制定持之以恒：长期遵循营养指导原则营养指导的方法宣传教育：讲座、宣传册、海报等个别指导：面对面咨询、电话指导、网络咨询等干预措施：膳食调整、营养补充剂等营养指导的原则与方法家庭与社会的营养教育责任家庭在营养教育中的责任树立正确的营养观念提供健康的饮食环境培养科学的饮食习惯社会在营养教育中的责任政府制定营养政策，提供营养指导学校开展营养