餐饮前厅服务流程.docx

餐饮前厅效劳流程

餐前检查1.摆设

台面摆设：全部餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口，台布、席巾无污渍无破损，转盘摆放于台面中心，台花或金鱼缸摆放于转盘中心。

餐椅摆设：中线对骨碟的中线，间距均匀，椅子距台裙〔或台布〕的距离为1公分，备用椅要求：6人台以下房间备1张，8人台以上备2张，备用椅应摆放在厅房不明显处，以不防碍行走为宜，摆放整齐。

家私柜摆设：餐具按要求分类摆放，整齐美观，家私柜垫布清洁，严禁摆放私人物品，家私柜上热水器，毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。

沙发、茶几摆放：要求整齐、美观，沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。

装饰物摆设：壁画要挂正，花草