中药食疗医学知识培训专家讲座.pptx

;;;中药食疗（药食同源）

中药食疗—--是以中药作食物，食用后到达治疗疾病或维护身体健康，故有食物就是药品之说；如：大蒜、元荽、鱼腥草、藠头、桂圆、粳米、芝麻、绿豆等，含有药、食同用之功。

介绍五个方面：

一、中药食疗起源

中药食疗在中医学里称为中医食疗学。中药食疗与中药起源是同时开始。在5000年以前几十万年远古时期，人们在寻找自然食物中，有食物就是以后药品，如党参、大枣、大黄、巴豆等。

公元前21世纪～前16世纪夏朝，创造了发酵酿酒技术，酒即可饮用也可药用。

公元前11世纪～前771年，西周宫廷里有食医官职位，专管帝王膳食，保帝王健康。

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公元25年～220年，世界上出了第一部药学专著《神农本草经》，书中记载薏仁、枸杞、大枣、莲子等，既是药品又是食物，含有补气健脾，强身防老作用。著名医家张仲景创造了《生姜当归羊肉汤》，对身体虚弱怕冷人或冬天可食用。

唐代（618～907年），著有《食疗本草》；元代（1206～1368年）忽思慧著有《饮膳正要》，专门叙述在食物里合理添加适当药品，就能到达健康强身，防病治病目标。

明代李时珍著《本草纲目》，记载谷、菜、果、鳞、介、禽、兽等既是食物又是药品有500种左右。

当代中药食疗发展更为广泛，如人们常吃药膳：三七炖鸡；山药炖排骨；党参、黄芪炖猪蹄；明党参炖汤；附片炖羊肉等。尤其是现在菊花茶、灵芝茶、银花茶、山楂枸杞茶、

山楂草决明茶、、、、、

;二、中药食疗法则

（一）补气健脾法含有补肺气、补脾气、增强脾肺功效，适适用于气虚体质人群。

1、补益肺气法：

选取补肺气食物，或补肺气中药与食物配伍（适用），治疗肺气虚弱证。

惯用药、食物同物有：大枣、蜂蜜、甜杏仁、核桃、枇杷、梨、木耳、银耳、鱼腥草、冬苋菜、生姜、薤白、党参、黄芪、山药、百合、白果、明党参、鸭肉、鹅肉、猪瘦肉、猪肺等。

用于肺气虚弱，喘息短气，语声低怯，咳嗽日久等病症。如；山药???细粉，加少许冰糖，调鸡蛋蒸食，治疗咳嗽日久不愈；鲜枇杷去皮核，加冰糖熬练，治疗肺虚干咳；生姜、醪糟、红糖熬汤，治疗及预防感冒。

;2、补益脾气法：

选取补益脾气食物，或补益脾气中药与食物配伍（适用），治疗脾胃虚弱证。

惯用药、食同物有：大枣、党参、山药、白果、薏仁、莲子、芡实、赤小豆、扁豆、甜杏仁、黄豆、粳米、糯米、豇豆、生姜、白胡椒、胡萝卜、罗卜、银耳、香菇、平菇、蘑菇、鸡肉、乌骨鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鹅肉、猪瘦肉、猪肚、猪脾、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、青蛙肉、蚕蛹等。

用于脾胃虚弱，湿邪停滞，消化不良，面目浮肿，虚寒性胃痛等病症。

如；大枣、薏仁、莲子煮粥食，治疗脾胃虚弱，消化不良；白胡椒打粉，装入猪肚内，炖食，治疗虚寒性胃痛。

;（二）补血滋阴法

补血滋阴法含有补心养肝，增强生血功效，补充血液不足，适适用于血虚体弱人群；滋阴法含有滋补阴液，濡(粘湿)养筋骨功效，适适用于阴虚体质人群。

1、补血养心滋阴法：

选取补血滋阴养心食物，或补血滋阴养心中药与食物配伍（适用），治疗血不养心、阴液虚少证。

惯用药、食同物有：百合、麦冬、枸杞、龙眼肉、荔枝、桑椹、大枣、花生、胡萝卜、黑芝麻、梨、当归、人参、党参、阿胶、黄芪、鸡肉、羊肉、龟肉、鳖肉、动物心脏、动物肝脏等。

用于气血不足，面色晄白，心悸怔忡，健忘失眠、眩晕心悸，五心烦热等病症。

如：大枣、党参、当归、花生炖排骨，用于气血虚弱症；百合、北沙参、党参炖鳖肉，用于病后阴血虚弱；枸杞、龙眼肉、胡萝卜、羊肝煮汤，用于肝血不足，视物昏花症。

;(三）补肾益精法

补肾益精法含有补肾气、充元阳、填精华、强筋骨功效，适适用于肾气不足，精华亏虚证人群。

1、温肾补精填髓法：

选取温肾补精填髓食物，或温肾补精填髓中药与食物配伍（适用），治疗肾虚精亏，肾阳虚衰证。

惯用药、食同物有：芝麻、黑豆、枸杞、桑椹、核桃、山药、淫羊藿、附片、韭菜、莲子、白果、羊肉、乌梢蛇肉、狗肉、鸽子肉、麻雀肉、动物肾脏等，炖汤食用或泡酒