餐饮服务用语英文手册.docx

目录

第一章招呼与安排客人入座????????????1

入行根本功

Welcomingtheguestintotherestaurant欢送客人光监餐厅

Seatingtheguests引领客人入座

Askinggueststowaittobeseated请客人稍候带位

进阶看家本领???????????????????9

换你做做看????????????????????14

其次章餐桌上??????????????????19

入行根本功

Typesoftableware餐具种类

Typesofseasoning调味料种类

Wordstodescribefood描述食物的用字

进阶看家本领???????????????????27

换你做做看????????????????????29

第三章早餐和午餐????????????????33

入行根本功

Breakfast早餐

Lunch 午餐

Typesofbeveragesanddesserts各式的饮料和点心

Describigdishesanddrinks描述餐点与饮料

进阶看家本领???????????????????47

换你做做看????????????????????49

第四章 晚餐和品酒??????????????????51

入行根本功

Appetizers开味菜

Themaincourse(Entrée)主菜

Thebeveragelist各式酒类

Desserts甜点

进阶看家本领???????????????????67

换你做做看????????????????????72

第五章为客人点餐????????????????75

入行根本功

Offeringadrink供给饮料

Takingtheorder为客人点餐5-3Recommendingfood推举主菜5-4Servingthemeal上菜

进阶看家本领???????????????????85

换你做做看????????????????????89

第六章侍侯用餐?????????????????95

入行根本功

Checkinginonguests询问客人是否满足

Clearingthedishes收走碗盘

Offeringdessert上甜点

Offeringafter-drinks上餐后酒

进阶看家本领??????????????????105

换你做做看???????????????????109

第七章埋怨处理?????????????????111

入行根本功

Handlingcomplaintsaboutthewait处理客人埋怨等候

Handlingcomplaintsaboutwrongorders处理客人埋怨上错菜

Handlingcomplaintsaboutthefood处理客人埋怨食物

Handlingmistakesmadebythewaiter处理客人埋怨侍者犯的错

进阶看家本领??????????????????121

换你做做看???????????????????125

第八章 帐单??????????????????128

入行根本功

Receivingpayment收帐

Explainingthebill说明帐单内容

Makingchange找钱

Handlingpaymentproblems处理付帐问题

进阶看家本领??????????????????137

换你做做看???????????????????141

第一章招呼与安排客人入座

本书主要是介绍饭店内附设餐厅之效劳。饭店内的餐厅不但供给住宿客人餐饮效劳，更可扩及吸引外面的客人来消费。饭店旅馆经营者及效劳业人员，在这一环节上，无不绞尽心思推陈出来吸引客人。由于饭店招待来自四面八方的来宾，在餐厅门口招呼客人及带位便是一门学问，由于客人对这家餐厅的第一印象就由此而生。客人对桌位的要求各有坚持；一般公认的好桌位，如靠窗的、有景观的、清静的、避开厕所或出入口的数目有限，如何在安排不到他们要求桌位的状况下，让客人情愿坐到不甚满足的地方而没怨气，就端视带位者的功力了。另外，客人的要求，如吸烟或非吸烟区、包厢房、儿童高脚椅、空调温度、放置外套的衣架等等，都应尽量、尽速地满足对方。

入行根本功

Welcomingtheguestintotherestaurant

欢送客人光临餐厅

Seatingtheguests

引领客人入座