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生物
温馨提示:本试卷分单项选择题、非选择题两部分,共100分。考试用时60分钟。祝同学们
考试顺利!
一、单项选择题(共12题,每题4分,共48分。在每小题列出的四个选项中,选出最符合
题目要求的一项)
1.豆豉是一种古老的传统发酵豆制品,北魏思勰的《齐民要术》中也有相关记录。豆豉制作的流程如图所
示。装坛后放在室外日晒,每天搅拌两次。下列说法错误的是()
醐T泡三竺型竺些淌捌里些购虬迎理装坛(后期麴)
A.发酵过程中多种酶系将原料中的蛋白质、
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