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餐饮企业治理复习题试题及答案
姓名:[填空题]*
特色餐厅具有经营的〔〕[单项选择题]*
高利润,低风险。
高利润,低风险。低利润高风险。
高风险高利润。(正确答案)
低利润,低风险。
特色餐厅通常可以称为〔〕[单项选择题]*
风味餐厅。特别餐厅。风情餐厅。
风味餐厅。特别餐厅。风情餐厅。
主题餐厅。(正确答案)
酒吧的销售〔〕大,治理不简洁掌握。[单项选择题]*
随机性。
随机性。(正确答案)风险性。
毛利润。
品种规模。
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和〔〕设备。[单项选择题]*
饮料生产设备。
饮料生产设备。
洗涤设备。
饮
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