食品分析智慧树知到期末考试答案章节答案2024年华南理工大学.docx

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食品分析智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年华南理工大学

平衡相对湿度反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。

答案:错

微生物分析法仅限于对水溶性维生素的分析测定，此法对每种维生素的测定都非常灵敏和专一。

答案:对

食品中的矿物质组成就是灰分，所以可以用灰分来表示矿物质的含量。

答案:错

测定食品中BHA与BHT，用石油醚提取后，通过有机溶剂萃取使BHA与BHT分离。

答案:错

评分法所用的数字标度为等距标度或比率标度。

答案:对

水不溶性灰分反映的是污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐含量。

答案:对

结合水能容易通过干燥除去。

答案:错

测量的精密度是保证获得良好准确度

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