餐饮服务采购原料采购控制措施.docx

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餐饮效劳选购原料选购掌握措施

1、供给商选择

原材料选购时需对供货商的资质、卫生安全状况、个人身体状况、信誉、原材料的检验证明等进展全方位考核建档，以确定合格的产品供给商。合格供给商必需具备的条件：

具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证。其复印件必需提交本单位备案。特别是大米、面粉、菜油、肉类、调料五大宗食品的供营商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质证书，如卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等。

对于不完全具备相关证照的某些食品、原料关心的供给商，如

蔬类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所