中医饮食营养学培训课件专家讲座.pptx

中医饮食营养学;第一节;马铃薯;;土豆是低热能、多维生素和微量元

素食物，是理想减肥食品。

科学证实，含钾高食物能够降低

中风发病率。每100克土豆含钾

高达300毫克。教授认为，每七天吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。

土豆对消化不良辅助治疗有效，

是胃病和心脏病患者优质保健食品。;【使用注意】;不可思议土豆减肥法;土豆减肥法重点;减肥亮点1：膳食纤维;减肥亮点2：脂肪含量少，热量低;减肥亮点3：营养丰富健康减肥食品

;减肥亮点4：充饥;香蕈;【应用】;春补香菇;香蕈清香鲜美，能促进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病食品以辅助治疗。

香蕈多糖有一定提升免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。;;注意;粳米;【应用】;【使用注意】;【按语】;粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷

粒短圆，米粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴作用。

籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷

粒细长，米粘性差，胀性大。

糯稻：谷粒有较短圆型，有细长

型，其米粒中含大量糊精，粘

性最强，胀性小。

;鸡肉;1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》)

2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)

3．肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《本草纲目》)

;鸡肉中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者很好蛋白质食品。

鸡肉含有对人体生长发育有主要作用磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂主要起源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好食疗作用。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

;≮尤其提醒≯;鹌鹑;【应用】;;补气食品之——人参粥;【功效】补中益气健脾。

【应用】

因脾胃气虚、运化渎职所致饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。

【注意事项】

???铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。;;胡萝卜;1．小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册))

2．夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)

;;葡萄;【应用】;;;龙眼肉;【应用】;;【当代研究】;荔枝;【应用】;;【使用注意】;落花生;【应用】;;;;花生中有效成份能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管预防硬化，增强记忆力等作用。

花生和花生油中还含有丰富维生素Ｅ，它能够使血液中血小板沉积在血管壁数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病机会就少了。;;;牛肉;【应用】;带鱼;1．肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之。(《金峨山房药录》)

2．瘿瘤：铁砂90g，置清水中一宿，滤取其汁，煮带鱼食之。;【当代研究】;补血食品之——当归羊肉汤;【服法】

吃肉和汤。可早晚各食一次。

【功效】

养血补虚。

【应用】

血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。

【注意事项】

外感发烧、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。

;助

阳

饮

食;胡桃仁;

【应用】;;【当代研究】;【使用注意】;八款美食轻松改进视力;花生瓜子枣豆糕;豆仁粳米八宝粥;人参远志饮;枸杞肉丝;猪肝羹;芝麻核桃乳蜜饮;牡蛎蘑菇紫菜汤;韭菜;【应用】;;【当代研究】;≮尤其提醒≯

;羊肉;【应用】;羊肉吃法;狗肉;【应用】;≮当代研究≯

;羊乳;【应用】;;;;;;助阳食品之——韭菜粥;;【注意事项】;滋阴饮食;银耳;【应用】;;≮功效≯;≮尤其提醒≯

;白菜;【应用】

1．发烧口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)

2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》)

【使用注意】

气虚胃寒者不宜多食。;;≮当代研究≯;;牛乳;1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)

2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)

;鸡蛋;【应用】

;;;≮功效≯;鸡蛋中含有较多维生素B2，它能够分解和氧化人体内致癌物质，鸡蛋中微量元素也都含有防癌作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中卵磷脂可促进肝细胞再生。鸡蛋含有些人体需要几乎全部营养物质，故被人们称作“