餐饮成本核算方案.docx

餐饮本钱核算方法

〔一〕餐饮本钱核算：

依据西餐厅餐饮食品本钱产生的缘由，将西餐厅餐饮食品本钱分为三大局部：

一、正常经营直接带来经营收入的餐饮食品本钱，此本钱作为核算餐饮食品本钱率核算依据。

二、不能直接带来的经营收入的餐饮食品本钱，此种状况包括：局部治理人员用餐〔即工作餐〕；内部宴请；免费赠送客人；局部活动就餐人数不确定带来的备料铺张；活动局部免单。

三、内部人员消费。

核算方法：依据会计期间西餐厅所产生的全部餐饮食品本钱扣除上述其次局部产生餐饮食品本钱及第三局部内部人员消费本钱后得出上述第一局部本钱为餐饮食品本钱率核算依据。餐饮食品收入以西餐厅实际餐饮食品收入扣除内部人员消费收入为依据