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中国饮食特点

中国饮食特点

【一】中国饮食特点

第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差

异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之

分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡

凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的

色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可

以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和

物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要

求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要

求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌

故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、

‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’

和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某

些疾病防治的目的。”

【二】中华饮食特点饮食结构合理。

色、香、味、形俱佳，烹调手法多样，注意食补，中华饮食丰富多

样各有特色。

中国饮食特点1国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

2热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

3食观念比较注重“味”4饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就

是合餐制。

5食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。

中国人饮食习惯的9大缺陷1.中国人大多吃得过咸2.中国人吃味精过

多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。

3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的

传染概率4.中国人喜欢吃动物内脏。

动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的

重要因素。

中国人饮食习惯的9大缺陷5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方

法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

6中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)

的比例较小。

近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅

增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的

机会。

中国人饮食习惯的9大缺陷8.中国人喜欢吃各种卤肉。

但制做卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不

但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性

和毒性，容易致癌。

所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

9.中国人喜欢大摆宴席请客。

人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些

地区还有布菜的不良习俗。

这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾

病。

中国人饮食习惯十优点一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得

多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影

响，因此消化系统的