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食品工程原理智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年华东理工大学
以下关于低温对鲜活组织呼吸作用的影响的说法中,正确的有()。
答案:当温度降至果蔬的冰点以下时,细胞中的水会结冰,造成细胞原生质体损伤。###通过冷藏和气调相结合的方式,可以控制果蔬、花卉的呼吸速率。###在常用的贮藏温度范围内,温度每增加10°C,呼吸速率就会增加2-4倍。
流体流动时产生摩擦阻力的根本原因是()。
答案:流体具有黏性
凝胶型树脂遇水溶胀,水分子进入树脂的内部,产生孔隙,特别适用于大分子物质的分离。()
答案:错
扩散系数是指物质的物性常数之一,它表示的是物质在介质中的扩散能力,用符号D(Diffusi
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