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《营养与金舄卫生学》
绪论
1.营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。食品营养学是研究
2.营养：是人类从外界摄取食品（食物满足自身生理需要的过程。
是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
3.营养素：是人体用以维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必须的物质。
人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要，必须每日从外界环境摄入必要的物质，除空气和水
外，还要通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种营养物质，以满足机体的正常生长发育，新陈代谢
和工作
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