餐饮管理标准.docx

餐饮部治理标准

一、餐厅钥匙治理制度

目的：为确保财产、设施设备安全,所负责区域全部钥匙必需正确使用和保管;范围：适用于全体餐厅效劳人员;

职责：

1、主管负责监视和检查;

2、领班负责落实和组织实施;

3、全部效劳人员负责使用;

治理规定：

1、餐厅人员必需严格遵守以下规定,否则一切后果自负;

2、主厨上下班负责到后勤治理员领取和归还钥匙；领取、归还时必需签名、清点数量;见钥匙领取记录本;

3、全部钥匙,在非工作时间内,必需交还钥匙到指定保管员,严禁带出工作场所;

5、工作时间内钥匙必需放在指定的地点,拿、放钥匙；用后必需准时归还,不行乱摆放;

6、钥匙丧失者,将追究责任;

二、餐厅开关灯