预防和降低谷物中真菌毒素污染操作规范.pdfVIP

ICS

X14

中华人民共和国国家标准

GB/T—2008

××××

预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范

（包括赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏

马毒素和单端孢霉烯族化合物的附件）

Codeofpracticeforthepreventionandreductionofmycotoxincontaminationin

cereals,includingannexesonochratoxinA,zearalenone,fumonisinsand

tricothecenes

（CAC/RCP51：2003IDT）

（征求意见稿）

（本稿完成日期：2008年5月）

××××-××-××发布××××-××-××实施

中华人民共和国

国家质量监督检验检疫总局发布

前言

本标准等同采用CAC/RCP51:2003《预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范，包括赭曲霉毒素A、

玉米赤霉烯酮、伏马毒素和单端孢霉烯族化合物的附件（英文版）》。

本标准在标准的编写及表述上按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写

规则》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》、

GB/T20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》的规定进行编写。

本标准在等同采用CAC/RCP51:2003时，将原国际标准中属于引言部分的第1段到第3段的适用内

容转化为本标准的引言。

为便于使用，本标准还做了下列编辑性修改：

a）“本国际标准”一词改为“本标准”；

b）用小数点“.”代替作为小数点的逗号“，”。

本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为规范性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、中国标准化研究院。

本标准起草人：

1

引言

真菌毒素是一类由产毒真菌产生的有毒物质，可广泛污染农作物及其产品，进而导致人畜包括鸟类

身体机能的下降、产生疾病甚至死亡。目前还做不到完全消除真菌毒素的污染，通过制定操作规范来预

防和降低谷物中真菌毒素的污染十分必要。由国际食品法典委员会制定的《预防和降低谷物中真菌毒素

污染操作规范》为各国控制和管理谷物中各种真菌毒素的污染提供了统一的指导。该操作规范经等同采

用转化为本标准。为有效实施该标准，生产者在准备执行本标准条款之前，有必要将本标准中的通用原

则和当地种植作物的种类、气候条件以及农艺措施结合起来。同时要清醒认识到良好农业规范（GAP）

只是防御谷物真菌毒素污染的基本前提，其后在此基础上用于食品和饲料谷物的处理、储藏、加工和销

售环节中应继续履行良好作业规范(GMP)。

本标准包括两部分内容：第一部分是在实施良好农业规范（GAP）和良好作业规范(GMP)基础上，降

低谷物各种真菌毒素污染的推荐操作规范；第二部分是将来的补充管理体系，该体系基于危害分析关键

控制点(HACCP)原理。

本标准包含降低谷物中各种真菌毒素污染的一般原则。在实施该标准时，生产者需要了解从大田到

储藏以及运输等各个环节中可能导致谷物感染真菌和促其生长以及产毒的环境因素。对某一具体农作

物，种植、收获前及收获后的策略要根据当年的气候条件、本地区的作物种类和传统生产条件来确定。

同时，鼓励使用快速、经济