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白酒共香型发展现状与前景

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第一部分白酒共香型定义与分类 2

第二部分共香型白酒历史渊源与传承 4

第三部分共香型白酒生产工艺特点 5

第四部分共香型白酒香气特征与口感 7

第五部分共香型白酒市场现状与需求分析 10

第六部分共香型白酒品牌格局与竞争态势 12

第七部分共香型白酒发展趋势与未来展望 14

第八部分共香型白酒文化传承与创新 18

第一部分白酒共香型定义与分类

关键词

关键要点

主题名称：白酒共香型定义

1.白酒共香型是指白酒中同时存在酱香、浓香、清香三大香型特征的白酒类型。

2.共香型白酒的香气兼具酱香、浓香、清香三者特点，既有酱香的优雅醇厚，又有浓香的馥郁芬芳，还有清香的清爽淡雅。

3.共香型白酒的口感平衡协调，既有酱香的醇厚辛辣，又有浓香的绵柔细腻，还有清香的爽净甘冽。

主题名称：白酒共香型分类

白酒共香型定义与分类

定义

白酒共香型是指白酒兼具多种香型特征，且各香型特征在酒体中和谐融合，形成独特风味的香型类型。

分类

根据香型组合的不同，白酒共香型可细分为以下几种类型：

1.酱浓香

以酱香为主体，兼具浓香特征。酒体酱香突出，并带有浓香的醇厚甘冽，香气协调，口感丰满。

2.浓酱香

以浓香为主体，兼具酱香特征。酒体浓香浓郁，酱香突出，诸味协调，余味悠长。

3.酱清香

以酱香为主体，兼具清香特征。酒体酱香浓郁，清香细腻，香气和谐，口感清爽。

4.浓米香

以浓香为主体，兼具米香特征。酒体浓香醇厚，米香清新，诸味协调，香净味正。

5.酱芝麻香

以酱香为主体，兼具芝麻香特征。酒体酱香突出，芝麻香浓郁，香气协调，口感醇厚。

6.浓芝麻香

以浓香为主体，兼具芝麻香特征。酒体浓香醇厚，芝麻香突出，香气协调，口感丰满。

7.酱荳花香

以酱香为主体，兼具荳花香特征。酒体酱香浓郁，荳花香突出，香气协调，口感独特。

8.浓荳花香

以浓香为主体，兼具荳花香特征。酒体浓香醇厚，荳花香突出，香气协调，余味悠长。

共香型白酒的特征

共香型白酒往往具有以下特征：

*香型多样：兼具两种或多种香型特征，香气丰富协调。

*口感复杂：不同香型特征融合，口感层次多样，余味悠长。

*陈化潜力：共香型白酒陈化后，香气更加协调，口感更趋醇厚。

*适饮人群广：兼具多种香型特征，能满足不同消费者的口感偏好。

第二部分共香型白酒历史渊源与传承

关键词

关键要点

【共香型白酒溯源与兴起】：

1.共香型白酒起源于唐宋时期，据《本草纲目》记载，当时已有“六格酒”酿制。

2.明清时期，共香型白酒在四川、陕西、湖南等地逐渐形成独特风格。

3.近代以来，随着交通和贸易的发展，共香型白酒传播至全国各地。

【共香型白酒工艺传承】：

共香型白酒历史渊源与传承

共香型白酒，又称兼香型白酒，其渊源可追溯至明代中后期。

起源

明朝中期，白酒制曲以小麦制曲为主，但由于北方小麦产量有限，南方许多酿酒坊开始采用大米制曲。大米制曲具有耐高温的特点，酿酒温度更高，从而产生了比大曲酒更加醇厚的香气。

发展

清代中前期，随着商品经济发展，各地酿酒技术交流更加频繁。在徽州、苏南等地区，出现了大米制曲与小麦制曲相结合的酿酒工艺，既能保持大曲酒的醇厚感，又能增加大米制曲的清香感。这种工艺逐渐演变为共香型白酒的雏形。

成型

清代中后期，随着酿酒技术的不断完善，共香型白酒逐步成型。当时，安徽亳州的古井贡酒、江苏宜兴的五粮液、四川邛崃的文君酒等都属于共香型白酒的代表。

传承

近代以来，共香型白酒的传承主要体现在三个方面：

*工艺传承：各产区延续了清代的酿酒工艺，采用大米制曲与小麦制曲相结合的方式，并根据当地气候、水质等条件进行调整。

*酒体风格传承：共香型白酒具有明显的香气复合特征，既有浓香的醇厚感，又有酱香的清雅感，以及粮香的清香感。

*品牌传承：古井贡酒、五粮液等共香型白酒品牌历经数百年的发展，成为中国白酒行业中的知名品牌，传承着共香型白酒的文化底蕴。

特点

共香型白酒具有以下特点：

*兼具浓香与酱香：香气融合了浓香的醇厚与酱香的清雅，形成独特的复合香气。

*酒体醇厚绵柔：口感细腻柔和，余味悠长。

*适用范围广：既适合纯饮，也可用于调配鸡尾酒等饮品。

数据

*共香型白酒在白酒市场中的占比约为10%。

*古井贡酒是全国共香型白酒产量最大的企业。

*五粮液是全球最畅销的烈性酒之一，也是共香型白酒的代表性品牌。

第三部分共香型白酒生产工艺特点

关键词

关键要点

主题名称：原料选用

1.共香型白酒以优质糯性高粱为主料，也可用其他淀粉含量高的粮食替代，如大米、小麦等。

2.