纯牛奶的加工工艺.pdfVIP

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目录

1概论1

2加工工艺流程设计2

2.1加工工艺流程示意图2

2.2原料乳的验收3

2.3过滤3

2.4储罐4

2.5标准化4

2.6均质5

2.7杀菌6

2.8冷却7

2.9管路计算8

2.10设备一览表11

2.11无菌罐装12

2.12成品包装12

3总结12

参考文献13

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1概论

鉴于《食品工程原理》课程的社会实践需求以及对食品机械

的能力提高，根据要求我们由八人组成的小组精心的设计了此次

关于纯牛奶的加工工艺设计。

本设计主要包括概述，加工工艺流程设计与总结三大部分。

在加工工艺流程设计中包含了11个小项，分别为工艺流程示意

图、原料乳的验收、过滤标准化、均质、杀菌、冷却、管路计

算、设备一览表、无菌灌装及成品牛奶，每一个步骤我们都进

行了大量的资料查阅，每一个环节都进行了精确计算。通过对

设备的计算和设计需求，在保证产能大，损耗小，成品质量高

等需求，我们最终确定了所需设备。

从相关计算中过程中我们明白了每一个环节都十分的重

要，因此每一个设备我们都用合理的型号与方法进行连接。

在整个过程中要明白牛奶的工艺流程，牛奶的加工单元操

作，牛奶的设备选择，与加工过程的相关计算。学习并巩固相

关食品工程与食品机械的相关知识，将所学理论知识与实践相

结合。

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2加工工艺流程设计

2.1加工工艺流