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2023年知识考核糕点装饰师题库及精品答案

一、单选题(80题)

1.泡夫制品是（）煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品

A.黄油、水或白糖B.水、牛奶C.黄油、鸡蛋D.黄油、水或牛奶?

2.违反厨房卫生规程的做法是（）

A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴口罩?

3.制作木司时，需要脱模的制品，肯定要当心，要保持制品的（）

A.一致性B.平整性C.完整性D.松软性?

4.一般说来，食品原料的颜色是（)的

A.相对B.确定C.单一D.复合?

5.木司是（）的译音

A.muss