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冷库工程设计
常州工程职业技术学院
冯立岗
冷间冷却方案确定
教学内容
1．确定制冷方案的原则
2．冷间冷却方式
确定制冷方案的原则
①满足产品的冷加工的工艺要求，保证质量，降低食品干
耗；
②制冷系统应尽量简单，操作管理方便并运行可靠，系统
安全性高；
③优先选择自动控制方案，制冷系统应尽量采用新产品、
新工艺；
④充分比较初置费用和运行费用，满足技术发展趋势要求
。
冷间冷却方式的确定
直接冷却方式和间接冷却方式
冷间冷却方式的确定——直接冷却方式
制冷剂直接在蒸发器内吸收被冷却物体或库内
的热量蒸发。
空气冷却式（自然对流冷却和强近对流冷
却两种）
接触式
冷间冷却方式的确定——间接冷却方式
原理：被冷却物体或冷藏库内的热量通过载冷剂传给
蒸发器，再由制冷剂蒸发吸收载冷剂的热量。
注：因为有二次传热温差，使经济效果下降，因此，
只有在特定的情况下，不宜直接使用制冷剂的地方，
如盐水制冰、空调系统中使用。
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