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餐饮行业本钱掌握的有效措施
餐饮本钱掌握是餐饮经营治理的重要内容，由于餐饮的本钱构造制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮本钱掌握是餐饮经营的关键。
在餐饮经营中，保持或降低餐饮本钱中的原材料本钱和经营费用，尽量提高食品原材料本钱的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增加竞争力量的具体措施。
餐饮本钱掌握实战方法：一是营销，二是消减本钱。本钱掌握实战操作之一：降本钱从6点着手
一、抓原料选购降本钱
掌握本钱自然是要掌握产品的全部本钱，从本钱产生全过程、全方位来掌握本钱，包括选购、制作、营销与治理各个环节都要置于企业
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