熟肉制品 原切牛肉片（丁）.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/CNLICXXXX-202*

熟肉制品原切牛肉片（丁）

Cookedmeatproducts-Originalcutbeefslices(diced)

（征求意见稿）Deleted:草案

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国轻工业联合会发布

T/CNLICXXXX-202*

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出并归口。

本文件主要起草单位：

本文件起草人：

本文件为首次发布。

I

T/CNLICXXXX-202*

熟肉制品原切牛肉片（丁）

1范围

本文件界定了熟肉制品原切牛肉片（丁）相关的术语和定义，规定了感官、理化、食品安全要求、

检验规则、标志、包装、运输和贮存内容，描述了相应的试验方法。

本文件适用于熟肉制品原切牛肉片（丁）的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30642食品抽样检验通用导则

SB/T10923-2012肉及肉制品中动物源性成分的测定实时荧光PCR法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

原切牛肉片（丁）originalcutbeefslices(diced)

以精选牛肉为原料，添加其他辅料和（或）食品添加剂，经预处理、切片、腌制、烘烤等工艺制成

的有明显牛肉纤维纹理的片（丁）状熟肉制品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1牛肉应符合GB2707、GB/T17238的规定。Deleted:：

4.1.2食用盐应符合GB/T5461的规定。