2024年03月贵州省食品检验检测院2024年招考2名实验室技术人员笔试上岸试题历年典型考题与考点剖析附带答案解析.docx

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2024年03月贵州省食品检验检测院2024年招考2名实验室技术人员笔试上岸试题历年典型考题与考点剖析附带答案解析

一、单选题(共400题)

1、亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠，可作为防腐剂和增色剂。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人的身体会造成危害，甚至会致癌，主要是因为亚硝酸盐______。

A.能抑制大脑皮层和下丘脑，使机体反射功能逐渐消失，大剂量能抑制延脑呼吸中枢，导致呼吸衰竭

B.进入体内与体内的胆碱酯酶结合，导致副交感神经过度兴奋，出现一系列的临床症状

C.能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力

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