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鸡尾酒与其代表

鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成的一种口味独特、欣赏价值高的混合饮品。受到众多人的欢迎和喜爱，甚至在西方成为上至贵族，下至民间百姓的一种重要社交工具。

关于鸡尾酒的起源，由于历史原因，众说纷纭。在美洲，广为流传的说法是1777年，BetsyFlanagan发明了美国式的“鸡尾酒。相传1776年一位军官走进纽约州埃尔姆福买酒喝，喝到一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者把剩酒混合在一起的酒时向侍女打听酒的名字，侍女随口一说“鸡尾酒”，他高兴的举起酒杯喊到“鸡尾酒万岁！”，因此而得名。也有说法是1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥在药酒中打入鸡蛋卖给顾客赢得赞许，说法语居多的当地人用法语口音称之为“科克车”，后来衍生为英语“鸡尾”如果以鸡尾酒混合制作的特点来考察，则可以追溯到公元前700年的佛里吉亚（小亚细亚中部古国，在现代土耳其），这表明在古代人们就根据自己的口味调制最原始的“鸡尾酒”了。

现代鸡尾酒种类丰富，花样百多。口味也千奇百怪，应有尽有。其制作过程标准而具有观赏性。相关工具又量杯、捣棒、过滤器、冰夹、调酒壶等。

鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒花样繁多，调法各异，具有刺激性中味、口味优于单体组分、冷饮性质、色泽优美等特点。

鸡尾酒虽然组类丰富，但也有起决定性的主导作用的基酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒或是混成酒。现代鸡尾酒最常见的基酒包括金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等。而其绚丽分层的颜色则是利用酒的密度来调整不同的颜色分层。

作为西方一种重要的社交性饮品，则不得不提其基本的饮酒礼仪。例如准时赴约酒会、行为举止得体大方，聊天话题恰当等等。另外还需注意，需用左手拿饮料，因为右手得和主人握手，而用拿酒后冰冷的右手和别人握手是不礼貌的。帮客人倒酒时应站在客人右边，酒签朝向客人等等。

作为有名的鸡尾酒代表之一，各种水果风味的和各种其它颜色的玛格丽特在1949年，美国全国鸡尾酒大赛获得冠军，他的发明者位来自洛杉矶的酒吧调酒师JeanDurasa。1926年，JeanDurasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人JeanDurasa的怀中，永远离开了。于是，JeanDurasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水制作出一种口吻独特鸡尾酒，并大受好评，命名为Margaritacocktail。其原材料包括酸橙、橘味白酒、龙舌兰酒、酸橙汁、粗粒盐、冰块。

而被誉为“鸡尾酒中最佳杰作、”鸡尾酒之王的另外一块鸡尾酒代表是马天尼（Martini）。最早选用金酒作为基酒，马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。衍生出几十种带有不同地区特色的鸡尾酒家族。例如加入清酒就是一款日本风味的鸡尾酒。其他的像干马天尼有金酒（Gin、干味美思，黑加仑马天尼加入黑加仑伏特加、黑加仑力娇酒和葡萄汁葡萄汁，还有桃味马天尼、爱尔兰马天尼、白巧克力马天尼、密瓜马天尼、椰味马天尼等等。加拿大的科学家发现，摇匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃，帮助人体抵抗癌症，减低心脏发病的风险，并使老化的速度减慢。因此，少量饮用对抵抗疾病有一定积极作用。而除了其口味和众多的鸡尾酒版本，马天尼还有两个令人印象深刻的特点，一个是以高脚杯为代表的流行时尚尖端的代表，另一个就是借助电影007而带来的广泛知名度和讨论度。有人用表现主义的性格来给马天尼定位，甚至诞生出马天尼文化，，与爵士乐和拉美的音乐，歌舞，共同构筑二十世纪六十年代黄金时代的时代印记。

伴随着我国改革开放，鸡尾酒随之进入中国后获得迅猛发展，深受年轻人喜爱。预制鸡尾酒具有消费方式便捷性、口味多样性等特点催生出一批本土鸡尾酒企业如锐澳、百加得、红城市广场等等。产品也由最初仅局限与大城市的夜店、KTV的高端消费普及为随处可见的酒精类饮品。借助代理商销售、综合型商场超市、电子商务直销等销售方式，我国鸡尾酒市场保持高速增长，2020年销量超1.5亿箱。鸡尾酒在我国的发展，不仅能和本土白酒相互借鉴，共同发展，满足我国不同口味和年龄段的消费需求，也带动鸡尾酒进入新的发展阶段，继承和发展更绚