餐饮作业之主题宴会设计.docx

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—:宴会厅场景设计

—:宴会厅场景设计

应留意三个点:

饭店自然环境餐厅建筑风格宴会场地规模

总体要求、:依据宴会规模,适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、便利效劳。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像掌握室、家具贮存室、公共化装间、厨房等构成。

一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像掌握室、家具贮存室、公共化装间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间,门厅外有特地的迎宾员负责迎接客人,门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅或许占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较

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