茶艺师教学大纲 .docx

茶艺师教学大纲

Lastrevisionon21December2020

初级茶艺师教学大纲

职业功能 工作内容

(一)、礼仪

技能要求

1、能够做到个人仪容仪表整洁大方

相关知识

1、仪容仪表仪态常识

2、能够正确使用礼貌服务用语 2、语言应用基本常识

一

、接

待 (二)、接待

1、能够做好营业环境准备

2、能够做好营业用具准备

3、能够做好茶艺人员准备

4、能够主动、热情地接待客人

1、环境美常识

2、营业用具准备的注意事项

3、茶艺人员准备的基本要求

4、接待程序基本常识

1、能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要求准备茶叶品种

(一)、茶艺准备2、能够完成泡茶用具的准备工作

二 3、能够完成泡茶用水的准备工作

准、 4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备工具

准

备

与 1．能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水

演

示 温和冲泡器具

（二）茶艺演示2.能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程

3.能够介绍茶汤的品饮方法

1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮

(一)、茶事服务2、能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣

、三 1、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶具

、

务服 2、能够正确使用茶单与

务

销 3、能够熟练使用茶叶茶具的包装

售 (二)、销售

4、能够完成茶艺馆的结账工作

5、能够指导顾客进行茶叶的储存和保管

6、能够指导顾客进行茶具的养护

中级茶艺师教学大纲

1、茶叶分类、品种、名称知识

2、茶具的种类和特征

3、泡茶用水的知识

4、茶叶、茶具和水质鉴定知识

1、茶艺器具应用知识

2、不同茶艺演示要求及注意事项

1、人际交流基本技巧

2、有关茶的典故和艺文

1、茶叶茶具的包装知识

2、结账的基本程序知识

3、茶具的养护知识

职业功能

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

1、能保持良好的仪容仪表

一

、接待

(一)礼仪

2、能有效地与顾客沟通

1.服务礼仪中的语言表达艺术

(二)接待

能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务

2.服务礼仪中的接待艺术

(一)茶艺准备

二

、准备与演示

1、能够识别主要茶叶品级

2、能够识别常用茶具的质量

1、茶叶质量分级知识

2、茶具质量知识

3、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台

3、茶艺茶具配备基本知识

1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服

1、茶艺表演场所布置知识

(二)茶艺演示

饰、插花、薰香、茶挂

2、能够担任3种以上茶艺表演的主泡

2、茶艺表演基本知识

售

三

、服务与销

1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点

(一)茶事服务 2、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉

艺术品茗知识

茶的清饮法和调饮法知识

3、能够解答顾客有关茶艺的问题

(

(二)销售

能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议

货品调配知识

高级茶艺师教学大纲

职业功能

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

(一)礼仪

保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪

1、人体美学基本知识及交际原

一

、接待

则

(二)接待

能够外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外2、外宾接待注意事项

宾进行简单的问候

3、茶艺专用外语基本知识

1、能够介绍主要名优茶产地及品质特征

2、能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点

1、茶叶品质知识

(一)茶艺准备3、能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色

二

、准备与演示

2、茶叶产地知识

4、能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰

5、能够准备饮茶的器物

1、能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（３种以上）

(二)茶艺演示

1、茶艺表演美学特征知识

2、地方风味茶饮和少数民族茶

2、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵

饮基本知识

3、能够配制调饮茶（３种以上）

1、能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气1、顾客消费心理学基本知识

氛

2、茶文化旅游基本知识

三

、服务与销售

(一)茶事服务

2、能够掌握茶艺消费者的消费

3、能够介绍茶文化旅游事项

1、能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品

(二)销售 调配计划 茶事展示活动常识

2、能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动