茶艺师中级理论知识试卷含答案.docx

1.

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(

)紧密相联系的道德原则和规范总

和。(A)法律法规(B)文化修养(C)职业活动(D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3.

和。(A)法律法规(B)文化修养(C)职业活动(D)政策规定

2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(

)(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不

断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)

提高自身修养，实现自我提高

3.下列选项中，(

)不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)努力提高自身技能(B)理论联系实际(C)努力做到“慎独”(D)检点自己的言行

4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(

)。(A)态度温和、说话缓慢(B)严肃认真、有问必

答(C)快速问答、简单明了(D)语气平和、热情友好

5.(

)在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶(B)团茶(C)末茶(D)擂茶

6.世界上第一部茶书的书名是(

)。(A)《品茶要录》(B)《茶具图赞》(C)《榷茶》(D)

《茶经》

7.世界上第一部(

)的作者是陆羽。(A)茶书(B)经书(C)史书(D)道书

8.社会鼎盛是唐代(

)的主要原因。(A)饮茶盛行(B)斗茶盛行(C)习武盛行(D)对弈盛

行

9.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(

)。(A)《大观茶论》(B)《品茗要录》(C)《茶经》

(D)《茶谱》

10.茶树性喜温、(，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥(B)潮湿(C)

水湿(D)湿润

11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(

)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间

为最佳。

(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性

12.审评茶叶应包括(

)两个项目。(A)香气与内质(B)外形与香气(C)色泽与内质(D)

外形与内质

13.

13.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(

)，容量110ml。(A)60mm (B)55mm(C)45mm

(D)50mm14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

(D)50mm

14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(

)向上弯，连接上

一条侧脉。

(A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处

15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(

)时，就会加速茶叶的变质。

(A)超过4%(B)达到5%(C)不足5%(D)超过5%

16.(

)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

(A)原始社会(B)西汉时期(C)唐宋时期(D)明清时期

17.(

)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

(A)定窑(B)钧窑(C)哥窑(D)建窑

18.(

)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍

容华贵的气度。

(A)釉里红(B)青花瓷(C)秘色瓷(D)广彩

19.茶海是用来(

)。(A)储放茶渣(B)盛取干茶(C)放置茶杯(D)均匀茶汤浓度

20.90℃左右水温比较适宜冲泡(

)茶叶。(A)红茶(B)龙井茶(C)乌龙茶(D)普洱茶

21.(

)是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸(B)澄清过滤(C)电解法(D)渗透

法

22.人们在日常生活中，从(

)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

(A)喝茶到品茶(B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一(D)喝茶到喝调味茶

23.在茶叶不同类型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和(B)浓厚(C)

鲜醇(D)平和

24.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(

)。

(A)1—2g(B)1—1.5g(C)2—3g(D)3—4g

25.茶叶中的维生素(

)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

(A)维生素

(A)维生素A(B)维生素B(C)维生素H(D)维生素E

按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

(A)《平炒青绿茶》(B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》(D)《紧压茶.紧茶》

经营单位取得( )后，向工商行政