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2022-2023年考试糕点装饰师题库练习试卷附答案
一、单选题(80题)
1.一般说来，食品原料的颜色是（)的
A.相对B.确定C.单一D.复合?
2.假如使用（）不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面消灭黄色斑点
A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱?
3.下列中不能在烹饪贮存室存放的是（）
A.水果罐头B.灭鼠药C.鸡蛋D.调味品?
4.原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料（）
A.质地的相互搭配B.外形的合理搭配C.所含养分素相互间的养分搭配D.所含养分素的统一性?
5.果酱在加工
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