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2023年技能考试糕点装饰师题库及精品答案
一、单选题(80题)
1.对于全部沾后的成品都要求(),所沾的原料应能衬托制品的形态及造型,能增加制品的风味和颜色
A.光亮、平滑B.细腻、松软C.形态完整D.薄厚均匀?
2.泡夫是以水或牛奶加入()煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成
A.面粉B.淀粉C.黄油D.鸡蛋?
3.下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()
A.使用之前,检查密封胶圈B.使用之前,检查安全保险装置C.使用匹配的限压阀D.当压力锅稍冷却后强行打开锅?
4.蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过(()烘烤后成熟
A.
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