危害分析和关键控制点体系认证机构认可方案.ppt

危害分析和关键控制点体系认证机构认可方案汇报人：2023-12-06

引言危害分析和关键控制点体系概述认证机构认可的流程和要求危害分析和关键控制点体系审核与评估认证机构认可的监督和管理认证机构认可的效益和影响结论和建议contents目录

引言01

确保危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证机构具备足够的资质和能力，以公正、客观、有效的方式对食品生产企业进行HACCP体系认证，保障公众的健康和安全。目的近年来，随着食品产业的发展，HACCP体系认证机构数量不断增加，但认证机构的质量参差不齐，存在一定的安全隐患。因此，建立完善的危害分析和关键控制点体系认证机构认可方案势在必行。背景目的和背景

本认可方案适用于对食品生产企业进行HACCP体系认证的认证机构。范围本认可方案适用于所有从事HACCP体系认证的认证机构，包括国内外机构。适用性范围和适用性

危害分析和关键控制点体系概述02

危害分析和关键控制点（HACCP）是一种预防性的食品安全管理体系，通过对食品生产过程中的潜在危害进行分析，并确定关键控制点（CCP），采取有效的控制措施，以降低食品安全性风险。HACCP体系是一种科学、有效的食品安全管理方法，被广泛应用于食品生产、加工、储存、运输等各个环节。定义和概念

0102体系的重要性及应用HACCP体系的应用范围广泛，不仅适用于食品生产、加工、储存、运输等企业，也适用于餐饮、学校、医院等单位。HACCP体系的重要性在于它能够有效地预防和控制食品安全性风险，提高食品的安全水平，保障公众的健康。

国际上，危害分析和关键控制点（HACCP）体系已经被国际食品法典委员会（CAC）和世界卫生组织（WHO）等国际组织所采纳，并制定了相应的国际标准和指南。在中国，国家认监委也制定了相应的法规和标准，要求企业建立和实施HACCP体系，并对其进行认可和监管。国际和国内标准及法规要求

认证机构认可的流程和要求03

申请受理认证机构向认可机构提交申请资料，认可机构对申请资料进行初步审查，符合要求的进入受理环节。现场审核认可机构对认证机构进行现场审核，包括对体系运行、审核过程、审核员能力等进行检查，确保其符合HACCP体系认证要求。审核评估与决定认可机构对审核结果进行评估，作出是否给予认可的决定，并向认证机构发出认可证书。资料审查认可机构对申请资料进行详细审查，包括认证机构的资质、人员、设施、程序文件等，确保符合认可条件。申请认可的流程

申请认可所需提交的文件和资料资质证明体系文件如营业执照、税务登记证等。包括手册、程序文件、作业指导书等。申请表人员资料其他资料包括认证机构的名称、地址、联系方式等信息。包括审核员、技术人员的简历、培训证明等。如认证机构的内部管理文件、审计报告等。

认可的条件和要求01认证机构应具备以下条件02具有独立法人资格；03具有相应的管理体系并有效运行；

具有相应的审核能力和技术人员；具有相应的设施和设备；具有相应的内部管理文件和程序。认可的条件和要求

认证机构的认可要求应符合以下规定遵守国家法律法规和相关规定；遵守认可准则和其他相关规定；认可的条件和要求

提供真实的申请资料；维护认可的有效性和信誉。接受认可机构的监督和管理；认可的条件和要求

危害分析和关键控制点体系审核与评估04

01具备食品安全相关专业知识和实践经验，能够胜任审核工作。02经过危害分析和关键控制点体系（HACCP）的培训并取得相应资格认证。03熟悉食品生产、加工、储存、运输等环节的食品安全相关规定。04具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够有效地与被审核方进行交流和合作。审核人员的资格要求

审核与评估的内容和要求030201审核与评估应包括被审核方的危害分析和关键控制点体系的建立、实施、维护和更新等方面的内容。审核与评估应关注被审核方是否按照相关标准和规定的要求，对食品安全危害进行识别、评估和控制，确保食品安全关键控制点得到有效控制。审核与评估还应关注被审核方的食品安全管理组织架构、职责分配、文件记录等方面的情况，确保食品安全管理体系的有效性和合规性。

审核与评估可以采用现场审核、文件审核、远程审核等多种方式进行。审核与评估应重点关注被审核方的食品安全危害控制措施是否有效，是否能够预防潜在的食品安全问题发生。审核与评估的方法和流程审核与评估应按照规定的程序和流程进行，包括申请受理、审核准备、实施审核、审核报告编写和审核结果处理等环节。审核与评估的结果应及时向被审核方反馈，并针对存在的问题提出改进意见和建议，帮助被审核方完善危害分析和关键控制点体系。

认证机构认可的监督和管理05

负责制定和实施认可制度，对认可活动进行管理和监督。负责具体开展认可工作，包括对认证机构的受理、评审、批准和监督等。监督管理的机构和职责认可机构国家认可机构

01国家认可机构应建立