酒店管理服务及概论知识试题（附含答案） .docx

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酒店管理服务及概论知识试题(附含答案)

目录简介

一、单选题：共65题

二、多选题：共100题

一、单选题

1.酒店行业中，下列哪项不属于前厅部员工的职责?

A、接待客人

B、打扫客房

C、办理客人入住手续

D、提供旅游咨询服务

试题答案：B

2.在酒店管理中，绩效管理通常不包括以下哪项内

容?

A、制定绩效目标

B、监督员工工作表现

C、招聘新员工

D、评估员工绩效并给予反馈

试题答案：C

3.饭店的基本设施和主体部分是()。

A:餐厅

B:酒吧

C:客房

D:大堂

试题答案：C

4.成本总额属于饭店计划指标的()。

A:质量指标

B:数量指标

C:管理指标

D:利润指标

试题答案：B

5.西餐长台宴会的餐台插花可选择()型。

A:半球

B:圆形

C:金字塔

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D:半橄榄

试题答案：D

6.最适用饭店连锁经营的组织结构形式是()。

A:直线制

B:职能制

C:直线职能制

D:事业部制

试题答案：D

7.饭店服务质量的基础是()。

A:菜点酒水质量

B:服务用品质量

C:饭店设施设备质量

D:服务环境质量

试题答案：C

8.饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、

价格等都是饭店产品构成中的()。

A:核心产品

B:形式产品

C:延伸产品

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D:感官产品

试题答案：B

9.“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的()客房。

A:高档

B:中档

C:中低档

D:低档

试题答案：A

10.饭店管理的主要标准有三大类，即数量标准、质量

标准和()。

A:时间标准

B:服务态度标准

C:服务语言标准

D:财务标准

试题答案：A

11.整合营销理念最先由()提出。

A:德鲁克

B:舒尔茨

C:泰勒

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D:约翰逊

试题答案：B

12.在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内

的活动类型来划分，属于()。

A:职能部门化

B:区域部门化

C:产品部门化

D:顾客部门化

试题答案：A

13.更换酒杯的正确操作方法是()。

A:左手托盘，右手拿杯从客人左边上

B:右手托盘，左手拿杯从客人右边上

C:左手托盘，右手拿杯从客人右边上

D:右手托盘，左手拿杯从客人左边上

试题答案：C

14.根据中国《星级饭店访查规范》的规定，白金五星

级饭店的最低总体达标率是()%。

A:70

B:80

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C:90

D:98

试题答案：D

15.“冲击式”报价法，适合推销饭店的()客房。

A:豪华

B:高档

C:中档

D:低档

试题答案：D

16.餐厅背景音乐的主题，应以()为宜。

A:严肃

B:低沉

C:欢快轻松

D:热烈

试题答案：C

17.在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑()。

A:新老员工的搭配

B:年老年少的搭配

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C:男女比例的搭配

D:固定工与临时工的搭配

试题答案：D

18.在中国《星级饭店访查规范》中，白金五星级饭店

的最低总体达标率要求是?

A、80%

B、90%

C、95%

D、98%

试题答案：D

19.万能工的形式最早出现在()

A:法国

B:英国

C:德国

D:美国

试题答案：D

20.根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/

夜”的变更时间为()。

A:零点

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B:中午12时

C:下午6时

D:晚上8时

试题答案：B

21.在饭店营销组合策略中，关系到饭店的生死存亡的

最基本的策略是()。

A:价格策略

B:产品策略

C:销售渠道策略

D:促销策略

试题答案：B

22.不属于饭店品牌规模扩张战略的是()。

A:市场全面推广战略

B:战略联盟

C:饭店兼并

D:饭店收购

试题答案：A

23.饭店管理中客户关系理念不包括()。

A:了解顾客需求

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B:关注顾客利益

C:提升顾客价值

D:履行对客人的承诺

试题答案：D

24.下列不属于有形产品质量的是()。

A:设施设备

B:实物产品

C:服务环境

D:服务技能

试题答案：D

25.在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑()。

A:新老员工的搭配

B:年老年少的搭配

C:男女比例的搭配

D:固定工与临时工的搭配

试题答案：D

26.目标管理法的首创者是()。

A:德鲁克

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B:舒尔茨

C:泰勒

D:约翰逊

试题答案：C

27.饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店

产品构成中的()。

A:核心产品

B:形式产品

C:延伸产品

D:感官产品

试题答案：C

28.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价

方式属于()。

A:美式计价饭店

B