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书籍是人类学问的总结
书籍是人类学问的总结,书籍是全世界的养分品。——莎士比亚
餐饮业本钱掌握方案
本钱掌握是餐饮治理的主要内容之一，对餐厅餐厅的经营具有打算性意义。
一、本钱掌握的重要性
餐饮本钱掌握关系到产品的规格，质量和销售价格，因产品的售价是以食品本钱和规定的毛利率来计算的，本钱的凹凸直接影响其售价，因此搞好本钱掌握是餐饮工作的必需。
本钱掌握有利于满足来宾需要并维护来宾的利益。来宾到餐厅就餐，不仅期望能够享受到精巧的菜点和热忱的招待，更期望餐饮产品物美价廉，而为保证这一点，就必需进行本钱掌握。
本钱掌握直接关系到餐厅以至于整个餐厅的营业收入和利润。餐厅在满足来宾的餐饮需求的同时
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